Не до грибов сейчас, можно услышать высказывания некоторых людей,-сейчас есть вещи и поважнее.Может быть и так.Но грибы как и столетия назад, не потеряли и сейчас своей значимости в питании русского человека.
Как говорила моя прабабушка: русский человек никогда и ни при каком правителе не жил богато.Всегда недоедали и хорошо если недоедали дулю с картошкой.Она прожила долгую жизнь и застала и царизм и войны и перестройку и думаю имела все основания так говорить.
Потому и считаю я,что рассказывать о грибах нужно.Потому как одно дело трескать пустые макароны,а совсем другое дело трескать их с грибной подливой.
Скоро начнется грибной сезон и грибы можно будет не только потреблять -сразу на сковородку, но и делать запасы.Вряд ли кто скажет, как мы будем жить следующей зимой.Но даже если и будем есть из золотых тарелок, нет ничего страшного если это будут соленые,царские рыжики и грузди.
Первыми уже в середине апреля должны появится грибы строчки и сморчки.Все будет зависеть от погоды,но обычно уже в апреле строчки можно собирать.
Их можно не только жарить,но и сушить.Можно и заморозить,но если сушеным грибам для хранения нужна только стеклянная банка,то для замороженных-холодильник.
На мой взгляд именно сухие грибы должны составлять львиную долю от тех грибов которые можно использовать в качестве продуктовой подушки безопасности.
Этому есть несколько причин.Во первых высушить грибы способен любой человек даже без специальных приспособлений вроде электрических сушилок.Во вторых их просто хранить.Подойдет любая емкость с крышкой.В третьих их легко превратить обратно в практически свежие грибы.Просто замочить в воде на некоторое время и через несколько часов получить грибы пригодные для любой дальнейшей готовки:на суп,жаркое,соус,икру,подливу.
В мае и начале июня появятся и другие грибы.Грибы колосовики.Их обычно немного и собирать их стоит только для употребления сразу.Но посмотрим.Год на год не приходится,могут и колосовики быть весьма обильными.
Если белых грибов в июне будет много,то их и можно будет сушить.
Июль принесет и новые грибы. Появятся подосиновики для замораживания.Замороженные подосиновики очень хороший запас.
В конце июля появятся и еловые белые грибы.Так-же возможно и появление осенних опят.
Белые грибы можно посушить.Можно использовать и другое консервирование-соление маринование,квашение и заморозку.
Опята лучше всего мариновать и солить.
Август принесет и белые и подосиновики и опята.Все это пригодно и для заготовок и для употребления в сыром виде. В сыром,в смысле сразу на сковороду...
Помимо белых подосиновиков и опят можно и нужно собирать лисички,грузди всех разновидностей,волнушки и гладыши,летние опята-говорушки,пагрузди и сыроежки.
Иногда говорят,мы мол городские,куда мы поедем за грибами из Москвы если собирать их не умеем и не знаем грибных мест.
На это я могу ответить так, я сам родился и большую часть жизни прожил в Москве.И грибы собирал и собираю всю жизнь.Нет в этом ничего запредельно сложного.Немного внимания и удачи и грибов вполне можно набрать,а как это увлекает не передать словами,это надо почувствовать.
Достаточно определить для себя несколько грибов по настоящему сьедобных по сезону, взять тару и доехать до леса.На машине,электричке или автобусе не так важно.Совершенно безгрибных лесов практически нет.Что то можно найти всегда.И это будут не горькие валуи и непонятные зонтики,а вполне сьедобные грибы.Те же лисички и сыроежки растут практически везде.Да и опята гриб не редкостный..
В очередной раз дам ссылку на мою статью о ложных грибах,на всякий случай...
А так читайте мои статьи,подписывайтесь.В сезон, я каждый день хожу в лес и всегда пишу о грибах которые там встретил и собрал.И все это актуально, практически из леса онлайн и думаю востребовано.
А пока запасайтесь банками для солений и средствами для сушки грибов.
Будут и рецепты грибные на канале.
Скоро уже начало грибного сезона!На дворе весна,а значит в будущее надо смотреть с оптимизмом! И не такое русские переживали!Переживем и это!