Иммунная система различает «свое» и «чужое» и удаляет потенциально опасные чужеродные молекулы и клетки из организма. Иммунная система также обладает способностью распознавать и разрушать патологически измененные клетки собственных тканей. Любая молекула, распознаваемая иммунной системой, рассматривается как антиген. Иммунитет есть врожденный (неспецифический) и приобретенный (специфический). К врожденному иммунитету относятся кожа (физический барьер в виде плотно прилегающих друг к другу клеток, которые препятствуют попаданию болезнетворных микроорганизмов), слизистые оболочки с различными биологически активными веществами (интерфероны, иммуноглобулин А, лизоцим). Также к врожденному иммунитету можно отнести и желудочный сок, который убивает массу бактерий и паразитов, попадающих в организм с едой и водой. Реснички на слизистой верхних дыхательных путей задерживают крупные частички пыли, патогены и способствуют очищению слизистой (например, когда мы чихаем), — они тоже относятся к не