Земляная груша, топинамбур и, как я недавно узнал, иерусалимский артишок — вот сколько имен у растения, о котором речь пойдет.
Собрать топинамбур в своем огороде несложно, и вы можете выкапывать клубни свежими по мере надобности. В этой статье расскажу вам, когда топинамбур готов к сбору, как лучше его собрать, а также дам советы по приготовлению и хранению топинамбура из вашего огорода.
Иерусалимские артишоки (Helianthus tuberosus) также известны как подсолнухи, но не являются разновидностью артишоков.Они на самом деле принадлежат к роду Подсолнечник семейства Астровые, и радуют ярко-желтыми цветами, которые выглядят так же, как подсолнухи, только меньше. Растения топинамбура производят подземные клубни, похожие на картофель, но их можно оставить в земле на много месяцев, прежде чем собрать.
Вы можете удалить цветы, чтобы максимизировать образование клубней, но мне нравится, как они выглядят в саду.
Когда можно собирать урожай топинамбура?
Топинамбур готов к сбору примерно через 130 дней (18 недель) после посадки.Уборку топинамбура можно начинать поздней осенью и продолжать до зимы. Лучшее время для сбора — после первых заморозков, когда растения начинают увядать. Стоит прекратить поливать растения, когда они начнут увядать, чтобы клубни не загнили.
Чтобы продлить период сбора урожая, оставьте клубни в земле и поместите толстый слой мульчи поверх почвы, чтобы предотвратить промерзание. Если вы живете в регионе с очень холодным климатом, вам необходимо собрать все клубни до того, как земля замерзнет.
Как выкапывать топинамбур
Срежьте увядшую листву садовыми ножницами, а затем садовыми вилами разрыхлите почву на 60 см вокруг каждого растения. Руками удалите часть почвы и аккуратно отделите клубни от растения.
У вас, вероятно, будет одна большая гроздь, но если вы покопаетесь в почве, то увидите еще несколько более мелких клубней. Будьте осторожны, чтобы не повредить клубни и не разбить их на части, потому что если они повреждены, они не продержатся достаточно долго.
Вы также можете оставить некоторые клубни в земле, чтобы вырастить их на следующий год.
Как приготовить топинамбур
Топинамбур имеет сладкий ореховый вкус и очень универсален на кухне. Клубни можно есть сырыми, вареными, приготовленными на пару, жареными, печеными или добавлять в супы, рагу и жаркое.
Вы также можете натереть их в салаты для текстуры и аромата или сделать из них пюре с картофелем. Крупные клубни с узловатой кожурой можно очистить от нее перед приготовлением, а мелкие можно просто хорошо почистить.
Быстрый способ насладиться топинамбуром — тонко нарезать его и поджарить в духовке, чтобы получились вкусные чипсы, как на фото ниже.
Как хранить топинамбур
Промойте клубни под проточной водой, чтобы удалить почву, если вы собираетесь хранить их в холодильнике. Топинамбур хранится в холодильнике около 10 дней. Также можно пару месяцев хранить корнеплоды во влажных опилках или песке. Следите за тем, чтобы они не слишком высохли, потому что они тогда быстро сморщиваются. Топинамбур плохо замораживается, поэтому его лучше всего использовать сразу после сбора.
#топинамбур #земляная груша #сад и огород #садовые растения #артишоки #дача и огород