Зачем нам заморская Кока-кола, непонятно из чего сделанная, когда под боком полезный, а главное, натуральный напиток. Наши предки знали толк в березовом соке. Всю его пользу можно ощутить только после правильного сбора. Старайтесь не допускать описанных ниже ошибок, чтобы добыть вкусный, чуть сладковатый и мягкий на вкус сок.
Собирать сок где попало
Еще в школе на уроках природоведения рассказывали, что вдоль трасс нельзя собирать грибы, ягоды. Это же правило распространяется и на березовый сок. Сюда я бы добавила районы с неблагоприятной экологией (фабрики, промышленные зоны и проч.), а также посадки рядом с высоковольтными линиями электропередач.
Дело в том, что березовый сок – это по сути вода, добытая корнями дерева из самых недр земли. Дерево хоть ее и очищает, но полностью устранить вредные химические вещества ему не под силу. Так что не рискуйте, а отправляйтесь за березовым соком в лес, подальше от города и его инфраструктуры.
«Нельзя вдоль трассы, значит в городской парк пойдем!»
Если вы решили махнуть рукой на совет выше и все-таки собрать березовый сок в черте города, то настоятельно рекомендую еще раз подумать. Ваше намерение чревато штрафом. Нельзя собирать березовый сок в заповедниках, местах массового скопления людей, в городских парках и лесопарках, ботанических садах, дендрариях, мемориальных парках, в местах, где обитают дикие животные и произрастают растения, внесенные в Красную книгу. Также сбор натурпродукта под запретом с берез, растущих на территории больниц, санаториев, домов отдыха. Статьей 8.26 КоАП РФ для нарушителей предусмотрен штраф от 500 до 1000 рублей.
Первые листики на березе распустились – пора за соком
Самая распространенная ошибка – опоздать со сбором, насверлив в деревьях кучу дырок, но так и не собрав ни грамма сока. Я уже молчу про урон, нанесенный природе.
Сокодвижение во всех деревьях после зимней спячки начинается ранней весной. Это когда корни высасывают влагу из земли и направляют ее под давлением по стволу вверх к кроне. Этот процесс называется питанием дерева.
Собирать березовый сок можно, начиная с 25 марта по 25 апреля (+/- со сдвигом пару дней). А лучше всего ориентируйтесь по погоде. Как только на улице стойкое тепло, началось активное таяние снега, а на березе набухли почки, значит пора.
Обратите внимание! Первые капли березового сока самые полезные, в них наибольшее количество макро и микроэлементов.
Еще один важный момент: собирать живительную влагу можно с 11:00 до 18:00 в солнечную погоду. Так сока будет выделятся больше. Ночью сокодвижение сильно замедляется.
Собирать сок с любой березы
Не стоит подходить со сверлом к тонким и молоденьким березкам. Много сока они вам не подарят, и не факт, что он вообще будет вкусным. К тому же эти деревья потом будут сильно болеть.
Мой дед меня учил, что сок можно собирать только со взрослого дерева с толстым стволом и широкой кроной. Это верные знаки, что его корни сильно разветвленные и глубокие, а значит берут влагу не из поверхностного слоя земли, а из чистых недр.
Если сомневаетесь в правильности выбора березы, сделайте неглубокий прокол, буквально на 1 см. Если из него сразу появится прозрачная капля, можно делать отверстие глубже и подвешивать емкость для сбора сока.
Выкачать ведро сока из дерева
Это самые варварские помыслы. Но сперва о правильности сбора.
Меня научили шуроповертом просверлить дырочку на глубину пару-тройку сантиметров, вставить в нее соломку, которую воткнуть в бутылку, аккуратно привязав к стволу. Высота тоже играет большую роль – делать отверстие в стволе нужно на уровне 40-45 см от земли, не выше.
Запомните, с одного дерева можно собрать только 1 л березового сока, ни о каком 10-литровом ведре и речи быть не может. Хотите больше, собирайте сразу с нескольких берез. Также нельзя делать сразу несколько отверстий на одном стволе, чтобы побольше собрать. Мы же не варвары?!
Немаловажно заделать после сбора отверстие. Я закрываю кусочком парафина, мой дед вставлял палочку от той же березы – кто на что горазд. Главное – минимизировать после себя урон.
А как вы собираете березовый сок? Пишите в комментариях, ставьте лайки и подписывайтесь на канал! Также рекомендую почитать: