Здравствуйте, уважаемые гости и подписчики моего канала! Хочу поделиться своим житейским опытом в стремлении организовать для себя и своей семьи наиболее полезное и экологически чистое питание. Однако речь в этой статье пойдет отнюдь не о том, что многие люди выращивают на своем огороде или о личном подсобном хозяйстве, а о продуктах, которые не занимают много места, не нуждаются в холодильнике, и их можно заготавливать на весь год, затрачивая минимум средств, а также не имея своего приусадебного участка. Итак:
• Раньше я покупала готовые специи в магазинах, очень люблю ароматную петрушку, укроп, сельдерей и зеленый лук в блюдах в больших количествах. Летом зелень стоит недорого, её очень много продают на рынках, и можно договориться с продавцами, и закупить оптом ещё дешевле. Можно зелень заморозить на зиму, ну а если место в морозилке ограничено? Я сушу эти пряные травы на низких температурах (не выше 45 градусов), чтобы сохранить все витамины и размалываю в муку в кофемолке (о своей "чудо - кофемолке" расскажу в конце статьи). Такую ароматную муку можно хранить очень долго, только приправлять ею я стараюсь не горячее, а теплое блюдо, опять же, ради сохранения витаминов. Можно, конечно, и не молоть, но сушить тогда уже в нарезанном виде, но я предпочитаю муку из-за того, что она занимает меньше места и резать зелень перед сушкой не нужно. И ещё я не заморачиваюсь разделением трав и сушу и размалываю всё вместе, разве что сельдерея и лука в общей массе поменьше, а петрушки побольше. Разница в стоимости таких сушеных трав в магазине и собственного производства ощутимая, а учитывая, что зелень я выращиваю сама, то она вообще обходится мне бесплатно, да ещё и является экологически чистым продуктом.
• В продолжении темы о специях скажу пару слов о паприке. Ни одно блюдо не обходится у меня без неё, паприка придает необыкновенный аромат, а любимая детьми "картошка по-деревенски" без неё вообще немыслима. Стоит паприка в магазинах очень недешево. А вот в сентябре, когда наступает самый сезон продажи сладкого перца, я ведрами набираю сладкий красный перчик на рынке по смешным ценам - по 10-15 руб. за кг, пусть он даже имеет не особенный товарный вид и вялый - ну и хорошо, уже начал сушиться! В общем, мою, очищаю от семян, нарезаю на 4 части и в сушку, опять -таки на низких температурах (тут можно до 60 градусов). Далее остается все это размолоть, и паприка готова, причем в разы дешевле магазинной, а если перчик ещё и свой, так и вообще бесплатно!
• Еще один мой любимый и "копеечный" продукт - яблочный уксус. В сезон яблоки стоят дешево, а яблоки с дефектом - вообще копейки, а вот действительно настоящий яблочный уксус найти в магазине если и удастся, то он будет стоить отнюдь не копейки. Всё же остальное под названием "яблочный уксус" - подкрашенный и ароматизированный обычный столовый уксус, который, в отличии от яблочного, совсем не полезен для организма, скорее, наоборот. Область применения яблочного уксуса такая же, как и столового, кроме того, я использую его в салатах и других блюдах вместо лимонного сока. Например - майонез, который я также делаю сама, с яблочным уксусом ничуть не хуже, чем с лимонным соком, салаты типа корейской моркови, салат из свежей капусты без помидор, в которых нужна кислота, прекрасно "подкисляются" яблочным, а не столовым уксусом, а сколько пользы для здоровья! В год у меня уходит 3-5 л. уксуса, это 2-3 пластиковые "полторашки", которые можно хранить в комнате в темном месте подальше от источников тепла. Кстати, я делаю ещё обязательно бутылочку винного уксуса из темного винограда, который у нас осенью я покупаю у бабушек на рынке по 20-30 руб. за кг, этот виноград винных сортов, и у нас в Воронежской области растет повсеместно. Винный уксус заменяет мне рисовый уксус, который нужно добавлять в рис для суши и роллов, и никто из знакомых и друзей, кто угощался моими роллами, ни разу ещё не «уличил» меня в этой подмене!
• В одной из своих статей я уже писала о том, что чай в магазине не покупаю уже давно, но чай в моей семье все любят разный – и зеленый, и черный, и травяной. Я сама готовлю все эти виды, а для приготовления использую сырье, которое растет возле моего дома в больших количествах – листву плодовых деревьев ( яблонь, вишни, слив, груш). Чайной теме я посвятила отдельную статью, которую можно найти на моем канале, поэтому здесь не буду повторяться, только скажу, что заготавливаю невероятно ароматный и полезный продукт на весь год совершенно бесплатно. А сколько стоит действительно стоящий такой продукт в магазинах?
• В моей семье очень любят помидоры во всех видах. Однако сезон их (не тепличных, напичканных химией, а местных, грунтовых) очень недолог. Кроме консервирования, вяления и замораживания, я нашла ещё один способ заготовки томатов, который пользуется большим успехом в моей семье, особенно у детей – томатные чипсы. Тоненько нарезаю томаты, посыпаю сушеными травами, специями и присаливаю, сушу на низкой температуре (не больше 60 градусов). Чипсы получаются ароматными, хрустящими, разлетаются на ура! Так же делаю и кабачковые чипсы, но кроме меня их у нас никто больше не жалует.
• Не так давно я узнала, что мука является скоропортящимся продуктом, после превращения зерна в муку оно окисляется на воздухе и теряет львиную долю своих полезных свойств, поэтому муку рекомендуется молоть непосредственно перед приготовлением. Но я пошла ещё дальше, зная о пользе пророщенного зерна, я делаю не просто цельнозерновую муку, столь полезную для нашего организма (ибо в белой очищенной магазинной муке уже ничего полезного не остается, вся прелесть зерна в его оболочке), а зерно я сначала проращиваю в течении суток, а потом сушу на низкой температуре, и молю перед выпечкой своего домашнего хлеба или другой выпечкой в своей большой кофемолке (специальная мельница мне не по карману). Пшеницу и рожь я покупаю ведрами на рынке. Цена ведра пшеницы на нашем рынке сейчас 140 руб., из него у меня получается примерно 7 кг цельнозерновой муки (по 20 руб за кг), когда в магазине килограмм такой муки стоит сейчас около 100 руб.
• И напоследок ещё про одну муку – грибную. Очень удобный продукт, не требующий много места. Положишь ложку такой муки в кастрюлю с супом или приправишь соус– невероятный аромат, и прекрасный выход, если кто-то не любит кусочки грибов в блюдах. Я теперь сушеные грибы сразу размалываю, особенно ароматная грибная мука получается из «зонтиков», ну и конечно, белых!
И напоследок, как обещала, о своей большой кофемолке. Купил мне её супруг на "Али" за 4500, можно загружать до 700 гр продукта за раз, есть таймер автоматического выключения, молю на ней в течении 3-х лет всё – от сахарной пудры до пшеничной муки. Здесь ссылка на магазин, сейчас, конечно все цены взлетели, но будем надеяться, что мы переживем эти трудные времена http://ali.pub/3ixdkq. Если статья оказалась для Вас полезной, ставьте «лайк» и подписывайтесь на мой канал!