Здравствуйте, мои дорогие подписчики и заглянувшие на мой канал. Сегодня я хочу поделится с вами, как почистить быстро и качественно свиные почки (говяжьи тоже можно чистить по такому принципу). Почки - очень полезный субпродукт, который содержит в себе все витамины группы В (В1, В2, В6, В9 и В12) и РР. А также содержат большое количество полезных минералов, микро и макроэлементов, таких как: сера, калий, фосфор, магний, хлор, кальций, натрий, железо, цинк и так далее. Кроме того, этот продукт содержит большое количество селена, а как известно, этот минерал способствует хорошей работе щитовидной железы и не дает развиваться раковым клеткам, блокируя их рост. Как видите, пользы в них очень много. Но присутствует одна проблема — это запах мочи. И сегодня я расскажу, как достаточно быстро устранить этот запах и готовить из почек вкусные, полезные и диетические блюда. Да, диетологи очень рекомендуют свиные почки, так как они полезные и низкокалорийные.
Для чистки свиных почек, нам понадобятся такие ингредиенты:
- Свиные почки - 1 килограмм
- Сода - 2 столовые ложки
- Уксус 9% - 60 миллилитров
- Вода - большое количество, для промывания и варки
Время, потраченное на чистку свиных почек, составляет: вырезание мочевых проток - 30 минут (зависит от навыков), 30 минут стоят с содой, 10 минут реакция с уксусом, первая варка 10 минут и вторая варка - 30 минут. Итого: 1 час 50 минут.
Способ чистки свиных почек:
Промытые почки разрезаем вдоль на две половинки.
Теперь кухонными острыми ножницами вырезаем все белые прожилки — это и есть мочевые протоки.
Половинки почек промываем, переворачиваем гладкой стороной и делаем насечки в виде кубиков, не слишком глубокие, нам надо чисто разрезать верхнюю пленку.
Складываем почки в глубокую емкость и обильно посыпаем содой. Руками перемешиваем почки, чтобы сода равномерно распределилась по почкам и оставляем на 30 минут.
Заливаем почки уксусом и даем время постоять, пока реакция уксуса полностью закончится.
Почки очень тщательно промываем в проточной воде и складываем в кастрюлю. Заливаем их холодной водой и ставим на огонь.
Как только вода начнет закипать, пойдет обильная пена. Ее снимать не обязательно, делаем просто огонь меньше и варим 5 минут.
Воду сливаем, почки хорошо промываем.
Почки готовы к приготовлению и из них можно приготовить множество вкусных и полезных блюд, рецептами которых я с вами поделюсь.
Если вам понравился рецепт, то не забудьте поставить лайк и подписаться на канал, чтобы не пропустить новый рецепт. А также поделитесь им со своими друзьями.
Приятного аппетита! Готовьте с любовью!