Эти пирожки можно готовить из любой печени – как куриной, так и свиной или говяжьей. В зависимости от вида печени будет меняться и время приготовления. Я готовила из свиной печени и пекла их в духовке. Наверное, жареными бы эти пирожки были еще вкуснее. Но выпекать гораздо легче, чем жарить, да и получаются они более полезными.
Особенностью этих пирожков является не только наполнение, но и форма. Делаю их маленькими, чтобы хватило на два укуса.
Нам понадобится:
- дрожжевое тесто – 800 граммов;
- печень – 400 граммов;
- морковь – 1 штука;
- крупная луковица – 1 штука;
- лук зеленый – несколько перьев;
- паприка копченая, перец молотый, соль – по половине чайной ложки;
- масло растительное для обжарки и смазывания - 70 граммов.
Вот весь процесс приготовления:
Печень моем, режем нарезаем кусочками и обжариваем до появления сока на среднем огне.
Затем тушим до тех пор, пока сок не исчезнет. Обычно это занимает минут 15.
Морковку трем на терке, лук режем крупным кубиком и добавляем в сковороду к печени. Туда же насыпаем соль и специи.
Закрываем крышкой и обжариваем 10 минут на небольшом огне, по необходимости добавляя масло.
Содержимое сковороды измельчаем блендером до кашеобразного состояния. Если начинка получается сухой, можно добавить бульон или несколько ложек горячей воды. В конце добавляем мелко порезанный зеленый лук.
Готовому дрожжевому тесту придаем форму колбаски и нарезаем на небольшие кусочки. Каждый кусочек нужно выровнять и разложить для расстойки.
Как только тесто приподнимется, раскатываем в виде маленьких лепешек.
На каждую такую лепешку выкладываем начинку и плотно защипываем.
Выкладываем на противень, смазываем пирожки растительным маслом и выпекаем 35-40 минут (180-200°С).
Готовые пирожки снова смазываем маслом и даем отдохнуть под полотенцем.
Пирожки подаем к чаю или кофе, а также как самостоятельное блюдо с различными соусами.
Пирожки получаются миниатюрными, мягкими и вкусными. Они нравятся детям: их едят даже те, кто не любит печень. Благодаря овощам начинка сочная, в меру острая и пикантная.
Советую приготовить!
Подписывайтесь на канал, чтобы быть в курсе новых рецептов!