Для приготовления сухой чесночной заправки используют чеснок мелкий, не подлежащий долгому хранению.
Зубки чеснока чистят и режут мелкими дольками. Сушить чеснок надо на открытом воздухе, лучше у батареи центрального отопления. Сухой чеснок мелко дробят на кофемолке, так же мелят сухой корень петрушки и жгучий красный перец (можно пользоваться покупным).
Молотые чеснок, петрушку и перец перемешивают, добавляя соль (мелкую) по вкусу.
На 200 г молотого чеснока берут 2 столовые ложки молотого перца и 3 столовые ложки молотой петрушки.
Заправку хранят в стеклянных банках с завертывающейся крышкой при комнатной температуре.
