На самом деле, козлобородник - это мало известный и редко культивируемый корнеплод, иногда он известен под названием овсяного корешка.
Корни козлобородника, покрытые серо-желтой кожицей, имеют внутри белую, вкусную мякоть.
Козлобородник отличается высокой калорийностью по сравнению с другими овощами, поскольку содержит много крахмала.
Богат и минеральный состав козлобородника, но в нем меньше, чем в других овощах, содержится витаминов группы В.
Так как в корне козлобородника много крахмала, его можно есть только в отварном виде.
Отварной козлобородник
Ингридиенты
~400 гр козлобородника
~соль, сахар по вкусу
~40 гр сливочного масла
~1 ст. ложка толченых сухарей
Как готовить
Корни козлобородника вымыть, положить в миску с водой, потом очистить, часто обмакивая в воду.
Можно варить корни целиком или нарезав на кусочки.
Положить их в кипящую воду с солью и сахаром, варить до мягкости. В воду можно добавить 1 стакан молока.
Затем жидкость процедить, посыпать козлобородник обжаренными толчеными сухарями и полить растопленным маслом.