Эта идея была у меня давно, но мне не хватало специальной посуды. А именно чугунной сковородки!)))) И желательно с деревянной подставкой. Я отдельно расскажу про нее.
Конечно же, запекать можно в любой посуде, подходящей для духовки, но, что ни говори, чугунная скорода - особая эстетика и вкус еды!
Итак, все очень просто, но вкусно и эффектно. Нам нужно:
🍠 2 батата, желательно ровные по форме выбирать
🍠 Масло сливочное - около 50 г, выньте его заранее из холодильника, оно должно быть супер мягким (пожалуйста, не грейте его в микроволновке!). Вегетарианцам и в пост: кокосовое масло тут работает, смело меняйте 👌🏻 оливковое и др. - нет! Только как финальный штрих
🍠 специи для салата или прованские травы, соль, перец - лучше смесь разных перцев в мельничке
Итак, самое важное тут - порезать батат на тонкие одинаковые по толщине ломтики. Ножом, наверное, тоже можно. Но я бы точно не смогла. Я воспользовалась мандолиной. Кстати, сразу скажу, что данный рецепт для обычной картошки не подойдёт: батат это не картошка, они даже не родственники и ведут себя при термической обработки по-разному. После нарезки посыпаем кружки батата специями, солью, перцем, добавляем размягченное масло и руками !!! аккуратно перемешиваем, распределяя масло и специи по всем долькам. Они тонкие и хрупкие.
Форму для выпекания густо смазываем маслом, выкладываем дольки спиралью-цветком от больших кружков к маленьким.
Отправляем в духовку, 45 минут при 170 гр., потом побрызгать оливковым маслом - прям несколько капель и ещё 5 минут на 190 градусах подержать. Верхние краешки станут ненадолго хрустящими.
Подаём сразу горячим.
В отличие от картошки, батат не становится хрустящим! Ненадолго после обработки оливковым маслом и запеканием на высокой температуре краешки станут чуть хрустящими. На вкус готового блюда это не влияет!
Раскладывать в тарелки удобно лопаткой для торта
Получилось 🔥🔥🔥
И да, запекать можно в порционных мисках, формируя маленький цветочек или спираль
Пусть вам будет вкусно! Ю.
#cuisine_de_juliet
#рецепт
#батат
#как готовить батат