У этих булочек есть секрет: в приготовлении используется совсем немного цедры лимона и апельсина, но аромат словно от целого ящика цитрусов!
👉 Вам понадобится (для приготовления 10-12 шт.):
Для теста:
• Мука - 420 г
• Дрожжи Dr. Oetker - 1 упаковка (7 г)
• Яйцо (С0) - 1 шт.
• Сахар - 80 г
• Соль - 1/2 ч. л.
• Молоко - 200 мл
• Масло сливочное - 50 г
---
Для начинки:
• Изюм - 160 г
• Сахар тростниковый - 60 г
• Цедра апельсина и лимона - 1 ст. л.
---
Для смазывания:
• Яйцо - 1 шт.
---
👉 Способ приготовления:
① В миске смешиваем яйцо, тёплое молоко, сахар.
② В другую миску просеиваем муку, добавляем дрожжи, соль. Объединяем сухие и жидкие ингредиенты.
③ В конце вливаем растопленное сливочное масло и замешиваем эластичное тесто (оно должно немного липнуть к рукам).
④ Из теста формируем шар, перекладываем его в чашу, накрываем полотенцем или пищевой пленкой. Убираем в теплое место на 1 час на расстойку (или в духовку при 40 °С на 40 минут).
⑤ Подошедшее тесто обминаем, делим на равные 10-12 частей, раскатываем скалкой в небольшой прямоугольный пласт, после чего распределяем начинку и формируем булочки.
⑥ Готовим начинку. Соединяем сахар с цедрой. Посыпаем заготовки для булочек, сверху выкладываем изюм. Сворачиваем рулетиком и завязываем узелком. Один край хорошо закрепляем снизу, другой сверху.
⑦ Перекладываем булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой, на расстоянии друг от друга, смазываем взбитым яйцом для румяной корочки.
⑧ Выпекаем булочки в заранее разогретой до 180 °С духовке 20-25 минут до золотистой корочки.
---
А вы любите булочки с изюмом?