Копи-лувак - самый дорогой кофе в мире. Ограниченное предложение по сравнению с высоким спросом, неповторимый вкус и необычные методы производства определяют его ценность.
Копи-лувак - самый дорогой кофе в мире с ценником 700 долларов за килограмм. Это примерно 50 тысяч русских рублей. Да, вы не ослышались. И если это натолкнуло вас на мысль - выплюнуть свой обычный дешевый кофе, подождите, пока не узнаете все тонкости производства копи-лувак.
Содержание
- Что такое копи-лувак
- История возникновения копи-лувак
- Чем обосновываются такие непомерные цены
- Жестокое обращение с животными ради наживы
- В чем проблема
- Заключение
Что такое копи-лувак
Вольный перевод его названия - "кофе ласки".
По сути, копи-лувак - это такой способ обработки кофейных зерен, в котором участвуют маленькие животные, называемые азиатскими пальмовыми циветтами. Они поедают кофейные вишни, переваривают их и испражняются. Опять же, читайте правильно. Зверек циветта съедает целую кофейную вишню, а уже после выходит непереваренное зерно.
Затем зерно тщательно промывается, обжаривается и перемалывается в то, из чего люди готовят самый знаменитый и дорогой напиток. Какой бы ни была причина его популярности, этот кофе является самым дорогим в мире. Но что стоит за его стоимостью?
История возникновения копи-лувак
Самый дорогой кофе на земле имеет скромное пролетарское начало. Как гласит фольклор, кофе циветта, или индонезийский кофе копи-лувак, был обнаружен работниками плантаций в колонизированной Индонезии. Из-за запрета на употребление кофейных зерен, собранных именно с растений, работники собирали, очищали и затем обжаривали зерна, выделенные дикими азиатскими пальмовыми циветтами.
Маленькие зверьки проникали на плантации, чтобы полакомиться самыми спелыми кофейными вишнями. Пищеварительная система циветт придавала зернам уникальный богатый аромат и гладкий, округлый вкус - настолько, что голландские владельцы плантаций вскоре стали его ярыми поклонниками.
За последние 10 лет копи-лувак завоевал сердца - и кошельки - глобальных потребителей. В Лондоне, например, чашка кофе продается по цене от 30 до 100 долларов. Вершиной кофеинового блеска является копи-лувак, упакованный в пакет из серебра и 24-каратной позолоты Britannia, который продается в британском универмаге Harrods по цене более 10 000 долларов (750 000 рублей).
Чем обосновываются такие непомерные цены
Утверждением, что копи-лувак добывается вручную из помета диких животных и что в год собирается всего 500 кг. Это утверждение в значительной степени не соответствует действительности.
Расследования, проведенные журналистами и защитниками прав животных, раскрыли жестокую правду. А правда в том, что за всей мишурой "самого престижного кофе" стоит банальное желание заработать побольше.
Жестокое обращение с животными ради наживы
Зерна кофе циветта, как уже упоминалось, раньше собирали из отходов диких и свободных животных циветт. Этот процесс сделал из обычного кофейного зерна самый редкий и очень дорогой лот.
Чтобы удовлетворить мировой спрос, многие поставщики держат пойманных циветт в клетках и кормят их исключительно кофейной вишней. Эти всеядные ночные животные содержаться в ужасающих условиях, страдают от психических расстройств - они непрерывно мечутся и грызут свои конечности - в итоге заболевают и умирают.
Основным регионом, где располагаются эти мрачные фермы, является Индонезия. Фермеры в других странах Азии вскочили на этот путь уже после, но тоже не отстают. Ежегодно на рынок поступает 50 тонн кофе циветт массового производства из Индонезии, Вьетнама, Филиппин и Китая.
Одним из самых ярых критиков является бывший торговец кофе Тони Уайлд, который в 1991 году ввез в Великобританию один килограмм копи-лувак и гордился тем, что познакомил с ним западный мир. (Кофе получил широкую известность после того, как в 2003 году его показали в "Шоу Опры Уинфри", а миф о его полностью натуральном происхождении был распространен в сцене фильма "Пока не сыграл в ящик" 2007 года).
Позже Уайлд стал свидетелем ужасающего насилия над животными и начал свое сотрудничество с командой BBC. Вместе они исследовали фермы по выращиванию копи-лувак на Суматре, запустили петицию и кампанию в социальных сетях под названием "Kopi Luvak: Cut the Crap", призывая покупателей и компании отказаться от этого продукта.
«Кофейные компании закрывали глаза на страдания животных из дикой природы, чтобы этот бизнес развивался», - говорит Уайлд, который также является автором книги «Кофе: Темная сторона истории».
Эксперты говорят, что азиатских пальмовых циветт - одиночных по своей природе животных - нельзя содержать ни в клетках, ни в вольерах, поскольку одной циветте требуется в среднем 17 кв. км территории.
В чем проблема
В искусственно созданных условиях качество итогового продукта может страдать.. Страдают и животные, которые содержатся в неволе.
Качество
Копи-лувак традиционно состоит из самых качественных, самых спелых кофейных вишен, которые зверек циветта выбрал и решил съесть, оставив подавляющее большинство некачественных вишен недоеденными. Это, безусловно, является основным фактором, влияющим на конечное качество производимого копи-лювак. Кормление циветт кофейной вишней, исключая другие продукты, конечно, гарантирует, что они съедят вишню; однако вишня не была выбрана и, следовательно, не соответствует стандартам, которые получаются, когда циветта свободно бродит по кофейной плантации.
Жестокость
Фермерские циветты содержатся в небольшой деревянной клетке, где их задача - есть и испражняться. Ягоды животные едят не с кустов, а из мисок. Этим грациозным существам, похожим на кошек, больше не нужно бродить по лесам; такая практика, как утверждают некоторые знатоки, приводит к тому, что зерна буквально испорчены стрессом. Из-за перекармливания недозрелыми кофейными вишнями в неволе циветты заболевают. Об этом свидетельствуют кровавые испражнения; после кровотечения животного спасать уже поздно.
На ферме:
- Проблемы со здоровьем
- Животные дерутся между собой
- Грызут собственные конечности
- Кровь в экскрементах
- Быстрая смерть
В дикой природе:
- Отсутствие стресса
- Свободное перемещение с оптимальным отбором
- Богатый рацион и натуральные ферменты, необходимые для усиления вкуса зерен
Заключение
Сбор настоящего копи-лувака в дикой природе очень хлопотный процесс и иногда представляет собой опасность для здоровья. Сборщики банально не знают, как долго отложения зверька пролежали на земле, а зерна циветтового кофе, не собранные за 24 часа, могут быть заражены грибком.
Следовать за люваком всю ночь - единственный способ гарантировать подлинность и безопасность кофе копи-лувак.
Может быть, лучше ограничиться чашкой обычной арабики?