Одно из самых любимых славянских блюд - буженина запеченная, несомненно практически каждая хозяйка имеет свой собственный рецепт и такое мясо часто присутствует на праздничном столе, а вариантов приготовления масса, видов маринада тоже неисчислимое множество, но мы сегодня приготовим необычный вариант приготовления буженины - маринованной и приготовленной в нефильтрованном черном пиве с последующим запеканием. Присоединяйтесь! Будет очень вкусно!
Часть свиного окорока без кости (задок) хорошенько промойте под проточной водой, обсушите. Тонким ножом по всему периметру куска мяса сделайте частые неглубокие надрезы в в шахматном порядке (для втирания специй и соли) и глубокие проколы для того чтобы нашпиговать мясо четвертинками зубчика чеснока (каждый зубчик разрежьте на 4 части). Соль и специи соедините вместе (все по вашему вкусу: острее, пикантнее или слаще), натрите мясо этой смесью, хорошенько втирая специи в толщу окорока. Переложите мясо в эмалированную или глиняную миску, залейте нефильтрованным пивом и отправьте в холодильник (накрыв крышкой) на одни сутки. Периодически переворачивайте мясо с боку на бок для лучшего проникновения маринада в толщу мясного окорока.
Тест: "Джентельмены удачи". Попробуйте сдать зачет!
После маринования следует извлечь мясо из миски положить на решетку и дать стечь лишней влаге. Оставьте мясо до образования легкой подсушенной корочки, в современных условиях для этого великолепно подходит любой холодильник с функцией NO FROST. Как только мясо обсушится оберните окорок несколькими слоями пищевой фольги, тщательно обмяв его руками для придания нужной формы.
Подготовленное мясо положите на противень или в жаропрочную форму и запекайте на среднем уровне в разогретой духовке при 190 градусах два часа. После выключите духовку и дайте мясу дойти до полного остужения духовки. Как только остынет - мясо будет готово!
Приятного аппетита! 👍👍👍Конструктивная критика приветствуется! Подписывайтесь на канал "Кинокулинария"
Состав: свиной окорок примерно 2 кг., нефильтрованное черное (темное) пиво 500 мл.,10 зубчиков чеснока, соль, сахар (1,5 ч.л.), черный перец, красный жгучий перец, кориандр, меленый лавровый лист по вкусу.