Блины. Все-таки Масленица началась. Годами мы выверяли рецепт, чтобы и блинчики были тонкими и от начинки не рвались. Да и при разморозке не трескались.
Берем 5 яиц покрупнее. Всыпаем в них чайную ложку соли и две столовых ложки сахара.
Выливаем литр молока. У нас ультра пастеризованное.
Миксером взбиваем всё вместе.
Добавляем 900 грамм муки. Взбиваем. Получается тесто, густотой примерно как 15% сметана. Это очень густое тесто и тонкие блины из него печь невозможно.
Поэтому добавляем в тесто 2-2,5 стакана воды комнатной температуры.
Взбиваем до появления пузырей.
Добавляем четыре столовых ложки ароматного растительного масла.
Снова промешиваем миксером.
Далее ВАЖНО: оставляем тесто в прохладном месте на 12 часов.
Смазываем сковородку маслом, у меня ароматное подсолнечное. Для смазывания мы используем половинку картофеля.
Хорошо прогреваем и наливаем примерно одну треть черпака в середину сковородки, поднимаем сковородку и, покачивая, распределяем тесто по дну.
Получается внушительная стопка блинов.
Начинку лучше заворачивать в теплые блинчики.
Не ставьте блины в холодильник с системой ноу-фрост. Они высыхают и заворачивать начинку становится сложно.
Начиненные блины мы убираем в морозилку и разогреваем, предварительно не размораживая.
Спасибо за прочтение.
Удачи вам, здоровья и благополучия.
Подписывайтесь, пожалуйста, на мой канал, где я рассказываю, как мы водим пчел на шести сотках в СНТ, огороде, заготовках и некоторых любимых рецептах. Спасибо. Для меня это очень важно.