Всем привет, друзья!✌
Подписывайтесь на мой канал и балуйте своих близких и любимых.
Хочу поделиться сегодня рецептом торта, кто любит безе и масляный крем. Очень вкусный, хрустящий!😋
Рецепт даю на форму D=18см
Для коржей нам понадобятся:
- Белок 170г
- Сахар 280г
- Орехи 150г
Технология приготовления:
Орех обжариваем на сковороде. Я использую фундук. Измельчаем в блендере (не очень мелко)
В чаше миксера взбиваем белок на средней скорости до пивной пенки, затем дождиком добавляем сахар и включаем выше скорость.
Взбиваем до плотных пиков. Затем выключаем, добавляем орех и аккуратно перемешиваем лопаткой силиконовой, чтоб белок не осел.
Заранее разогреваем духовку до 100℃
На противень, застеленный пергаментом выкладываем 2 круга по 18см в диаметре и немного отдельно (для обсыпки торта)
Коржи сушим примерно 3-3,5 часа.
Для крема нам понадобятся:
- Молоко 125г
- Сахар 130г
- Желток 40г
- Сахар ванильный 20г
- Масло сливочное 200г
- Коньяк 20г
- Какао 10г
Технология приготовления:
В сотейнике доводим молоко до кипения.
В миске смешиваем сахар, желток, ванильный сахар. Перемешиваем до однородности и добавляем немного молока, перемешиваем.
Затем эту смесь добавляем в молоко и варим, постоянно помешивая, до загустения.
Снимаем с огня, накрываем пищевой пленкой в контакт крем и охлаждаем.
Масло сливочное комнатной температуры взбиваем до побеления, добавляем заварной крем и перемешиваем до однородности.
Добавляем в крем коньяк и для украшения откладываем пару ложек белого крема и добавляем в него какао.
Сборка торта:
Корж - половина крема - корж. Второй половиной крема обмазываем весь торт и измельчаем нашу крошку из безе. Обсыпаем весь торт. Ставим в холодильник для пропитки.
ТОРТ ГОТОВ! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Подписывайтесь на мой канал и готовьте с удовольствием!