Ровные стены – чтобы отделка прослужила длительное время, стены сначала подготавливаются к работе, а после производится облицовка плиткой. Поверхность выравнивается и грунтуется. На поверхности не должно быть никаких бугров и волн. Любой грамотный плиточник сам проверит стены при помощи уровня или планки. А если не проверил - ищите другого!