Сегодня захотелось приготовить что-то совсем простое. Яблоки, яйца, мука и сахар, то что есть в доме почти наверняка. И это все что нужно для шарлотки.
Сколько я их испекла за свою жизнь, я не знаю. На каникулах я пекла ее почти каждый день - это был идеальный способ улучшить мамино настроение. С работы, как правило, мама возвращалась как грозовая туча. Все домочадцы старались смыться куда-то под благовидным предлогом. А это был стопроцентный беспроигрышный подкуп должностного лица при исполнении. Чашка свежезаваренного ароматного огненного чая и кусок шарлотки. Все ели и пили, настроение улучшалось, гроза превращалась в добродушное облачко. Сейчас я редко пеку такую шарлотку, но когда делаю всегда удивляюсь насколько все движения автоматические. Руки помнят и сами, голова почти не включается в процесс. Тем ни менее у этого рецепта есть маленькие подводные камни. Яйца с сахаром обязательно нужно взбивать до устойчивых пиков, иначе выйдет сладкий омлет.
Духовку лучше хорошо разогреть, и лучше не топать возле духовки, пока тесто внутри. Хотя последний пункт по-моему выдумала моя мама, чтобы был повод всех выгнать из кухни😊. На деле хоть польку-бабочку пляши, если тесто взбито правильно, оно все равно поднимется.
Рецепт простой до неприличия. Берем четыре яйца, стакан сахара и стакан муки. В начинку можно класть яблоки, вишни, клубнику, познику, смородину, а можно вообще положить щепотку мяты или рубленные орехи и выйдет бисквит просто шикарный. Я на дно люблю покрошить печенье или рубленные орешки, овсянка мелкого помола вперемежку с корицей и сахаром тоже дает хрустящую корочку. Дальше высыпаю произвольно мелко порезанные яблоки , присыпаю их корицей (не обязательно, кто как любит) и выливаю тесто.
Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем до сухой спички. Достаем, отрезаем кусочек, берем чашку свежезаваренного чая и балдеем. А еще такая шарлотка с прохладным молоком - просто чудесна!
Приятного аппетита.