Март – последний месяц, когда можно полакомиться свежими трюфелями, следующий сезон начнется только в сентябре. Летом трюфели тоже растут, но они гораздо менее ценные. Сейчас трюфели можно попробовать в ресторанах России, но все-таки родина грибов – Италия и Франция и там настоящий культ трюфелей.
Вообще-то трюфели растут и в других странах: в Швейцарии, Северной Африке и даже в России и Украине, а выращивают их и в США, Испании, Новой Зеландии и даже в Австралии. Всего существует около десятка разновидностей трюфелей, но только три из них по-настоящему ценные.
Стоимость трюфелей зависит от 60 долларов (за простенькие китайские грибочки) до 12 тысяч долларов за килограмм. А особо крупные экземпляры продают на аукционах и по 100 тысяч за килограмм. К деликатесам относят перигорский, пьемонтский и зимний сорта трюфелей, они редкие и их непросто найти, отсюда и такая ценность.
Но, несмотря на редкость, все же трюфели можно попробовать во многих местах. Я в первый раз пробовала в Италии пиццу с трюфелями, их трут уже на готовую пиццу сверху для аромата. А он действительно выдающийся. Говорят, что трюфели для каждого пахнут по-своему, мне показалось, что они пахнут подсохшей землей.
А вот вкус у трюфелей очень грибной, по-другому не скажешь: хороший насыщенный грибной вкус с оттенком ореха. Мне лично сильно напомнили вкус хороших белых грибов, но еще ярче.
Позже мне еще доводилось пробовать пасту с трюфелями, и их тоже просто терли на готовое блюдо. Грибов было чуть-чуть, а цена возрастала прилично. Вкусно ли это? Да, но не настолько, чтобы душу за это продать. В Париже довелось попробовать бутерброды с трюфелями. По консистенции гриб оказался чуть хрустящим, мясистым. В общем, я не прониклась к этим грибочкам страстной любовью. Мне, как сибирячке, белый гриб кажется вкуснее. Так что я решила, что с меня довольно экспериментов и больше на трюфели не велась.
А вам нравятся трюфели? Какой у них запах по-вашему?