365,3 тыс подписчиков

🥞Тонкие дрожжевые блины из цельнозерновой муки на молоке! Вкусные, кружевные блинчики на дрожжах!

28 февраля 202228 фев 2022

2409

2 мин

Оглавление

Пошаговый рецепт:
Список ингредиентов:
Посмотрите и другие мои рецепты на эту тему:

Друзья мои, всем привет!

С вами Дина и канал "Коллекция Рецептов".

Сегодня по вашей просьбе делюсь одним из вариантов блинов из полезной цельнозерновой муки на молоке, это еще один рецепт в вашу копилку блинов и оладий.

Несмотря на то, что блины дрожжевые, они получаются достаточно тонкие, поэтому прекрасно подходят еще и для фарширования.

Все продукты для этого теста должны быть комнатной температуры, а молоко надо подогреть.

Пошаговый рецепт:

Готовим опару.

В миску вливаем стакан молока, подогретого до температуры 35-40°C, добавляем 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. сухих дрожжей и 2 ст.л. из общего количества цельнозерновой пшеничной муки.

Хорошо перемешиваем, накрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место на 30 минут.

Через полчаса, как только появится пышная дрожжевая шапочка, в опару добавляем оставшуюся муку и тщательно размешиваем, чтобы не было комочков.

Вливаем второй стакан молока, 2 ст.л. растительного или сливочного масла и хорошо перемешиваем.

Накрываем пленкой и оставляем в теплом месте еще на 10 минут.

2 яйца разбалтываем с 1/2 ч.л. соли и добавляем в тесто.

Все тщательно вымешиваем и сразу приступаем к выпеканию блинов.

Хорошо разогретую сковороду смазываем маслом перед каждым блинчиком и как обычно печем блины с обеих сторон.

Обратите внимание, что цельнозерновая мука в отличие от пшеничной универсальной, содержит все части зерна пшеницы вместе с оболочкой, которые быстро оседают на дно, поэтому, прежде чем налить такое тесто на сковородку, его надо хорошо перемешать.

Цельнозерновая мука или мука грубого помола считается более полезной, питательной, имеет сравнительно невысокий гликемический индекс и калорийность, однако в ней присутствует глютен, как и в обычной пшеничной муке, что обеспечивает ей способность хорошо подниматься при выпечке дрожжевых изделий.

Блины из такой муки получаются более темного цвета по сравнению с блинами из обычной муки.

Вкус у них насыщенный, оригинальный, даже слегка ореховый, я бы сказала, более колоритный, чем у обычных блинчиков, а за счет того, что это дрожжевое тесто, они получаются воздушными, ажурными и все в дырочку.