ТОП-10 самых вонючих сыров мира:

Сыр — пищевой продукт в виде твёрдой или полутвёрдой массы, получаемый в процессе сыроделия из заквашиваемого особым способом молока. Данный продукт имеет большое разнообразие вкусов и ароматов.И очень многие виды элитного сыра пахнут совсем неприятно. А если точнее, то даже воняют. Разберемся, какие сыры самые пахучие, чем они пахнут, зачем их едят и в чем их польза.

10. Сыр Ливаро

Ливаро (франц. Livarot) — сыр из Нормандии. Название сорту дала коммуна Ливаро, в которой начинается история этого сыра. Сорт сертифицирован Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) с 1975 года. Срок выдержки сыра – от 3 недель до 2 месяцев. Главная особенность его изготовления в том, что головки обматывают несколькими полосками высушенных листьев рогоза. Также во время созревания при помощи натурального красителя сыр окрашивают в красно-оранжевый цвет. Корочка при этом приобретает красивый коричневый цвет, который выделяет ливаро на фоне других сыров. Сыр также отличается особой пахучестью. А вот внутренняя часть у продукта нежная, мягкая, кремовая, практически тает во рту, оставляя при этом острое послевкусие. Подают ливаро с красными винами.

При создании сыра используются особые виды плесени. При этом масса становится более мягкой, а сам продукт обогащается различными витаминами и незаменимыми аминокислотами. Также сыры с плесенью улучшают усваивание кальция и состояние кишечника при дисбактериозе. Но для таких сыров очень важны условия созревания и хранения. Иначе продукт начинает потихоньку портиться, и может стать уже небезопасным.

Полезное воздействие сыра Ливаро на человека:

1. Убивает вредную микрофлору в ЖКТ благодаря содержанию плесени, уничтожает патогенные микроорганизмы в кишечнике и предотвращает развитие широкого спектра болезней человека.
2. Предотвращает преждевременное старение организма — плесень угнетает процессы окисления, поэтому оказывает на человека антиоксидантное воздействие.
3. Благоприятно влияет на состояние кожи и волос человека — в сыре содержится масса витаминов и минералов, которые делают кожу шелковистой и увлажнённой, а волосы более крепкими.
4. Быстро насыщает организм силами — продукт достаточно калорийный и быстро утоляет голод.
5. Укрепляет скелет человека — в сыре содержится много кальция, необходимого для укрепления костной ткани.

9. Камамбер

Сыр начали производить в Нормандии. Его запах можно сравнить с дымом, идущим из труб химзавода. Но это не мешает французам беззаветно любить камамбер. Этот сыр входит в число самых вкусных сыров в мире. Разные сорта камамбера имеют разные вкусы, которые могут включать нотки ореха, чеснока, грибов, травы, яиц и даже фруктов. В качестве компании к камамберу лучше выбирать красное вино.

Польза от употребления молочного камабера заключается в следующем:

• сыр актуален для восстановления физических и умственных сил, при падении иммунитета или психо-эмоциальных стрессах;
• многие диетологи рекомендуют камамбер с плесенью людям, не переносящим лактозу, так как ее содержание в продукте ничтожно мало;
• способствует скорому излечению болезней желудочно-кишечного тракта;
• стимулирует укрепление кровеносных сосудов, обеспечивая профилактику сердечно-сосудистых заболеваний;
• благодаря наличию кальция в составе сырной головки с плесенью, продукт способен привести к укреплению костей, предотвращая риски переломов, а также развитие артрозов;
• позволяет защитить кожные покровы от ожогов при длительном пребывании на солнце, ведь сырная плесень содержит вырабатывающие меламин вещества;
• положительно влияет на эмаль и общее состояние зубов, предотвращает развитие кариеса.

8. Сыр Мюнстер

Этот сыр еще более древний. Монахи-бенедиктинцы впервые создали его еще в 7 веке. Запах сыра можно сравнить с ароматом очень потных, немытых стоп. Главный секрет изготовления в том, что сырные головки регулярно переворачивают и протирают водой из местных источников, а хранят в темных и влажных подвалах. Вкус у мюнстера сладковатый. Сыр мюнстер берут для приготовления различных блюд – пирогов с начинкой, салатов, картофеля с расплавленным сыром.

В результате, употребление сыра Мюнстер оказывает следующие эффекты:

• Улучшает сумеречное зрение.
• Нормализует тонус нервной системы вообще, и сон, в частности.
• Снижает уровень холестерина, предупреждает развитие атеросклероза.
• Нормализует микрофлору кишечника.
• Оказывает некоторый желче – и мочегонным эффектом.
• Ускоряет рост мышечной массы.
• Нормализует работу миокарда.
• Препятствует развитию остеопороза, укрепляет зубы, ногти и волосы.
• Стимулирует иммунную систему.
• Нормализует кислотно-щелочной баланс.
  

7. Сыр Эпуасс

Есть и такие сыры, которые даже во Франции нельзя просто так носить по улице. Это Эпуасс – любимый сыр самого Наполеона. На одной из стадий этот сыр вымачивают с применением виноградной водки. Если сыр правильно выдерживается, у него появляется запах немытого тела. Но это скорее аромат женского тела, который должен вызывать жаркие воспоминания. Консистенция правильного сыра мягкая и кремообразная, а вкус – достаточно острый. А вот пахнуть аммиаком такой сыр не должен. Это скажет о том, что продукт уже испортился.

В сыре большое количество лактобактерий и бифидобактерий, которые благоприятно влияют на микрофлору кишечника и защищают стенки желудка. Белок в составе сыра является легкоусвояемым.

Эпуас богат кальцием и фосфором, которые способствуют укреплению костной системы, зубов, ногтей, улучшают состояние кожного покрова и волос. Витамины и минералы в сыре помогают восстановить нервную систему, поднять настроение и вернуть силы организму после тяжелого дня.

Еще одной особенностью сыра считается эффект афродизиака. На это влияет не только состав, но и запах, который вызывает определенные гормональные реакции в организме.

Сыр может нанести вред людям, у которых повышенная кислотность, заболевания желудка, печеночная недостаточность, панкреатит и гастрит.

6. Французский сыр Бри де Мо

А это король сыров родом из Франции. Его вкусом наслаждались многие царственные особы. Головка сыра Бри де Мо довольно тонкая – толщиной всего 3-4 см. На ее поверхности небольшой налет плесени белого цвета. А под корочкой обнаруживается нежная текучая масса, которая пахнет лесными орехами. Сама же корочка, как и большинства других сыров, пахнет аммиаком и очень интенсивно. Но некоторые ценители говорят, что этот сыр есть нужно именно с корочкой, постепенно привыкая к запаху.

Польза сыра Бри де Мо:

1. В составе большое количество полезных лактобактерий, которые ускоряют усвоение полезных веществ не только из этого продукта, но и из пищи, которую едят вместе с ним. При стабильной работе кишечника повышается иммунитет, уменьшается вероятность заболеть в сезон эпидемий, увеличивает защитные силы по отношению к кишечным палочкам и иным патогенным микроорганизмам.
2. Ускоряется регенерация эпителия и слизистых оболочек.
3. Под воздействием особых веществ, которые организм получает из белой плесени, увеличивается выработка меланина, и верхний слой кожи способен противостоять агрессивному воздействию ультрафиолета. Снижается риск развития рака кожи. Кстати, любовью к сырам с белой плесенью и объясняют низкую заболеваемость меланомой у французов, проживающих на солнечном побережье.
4. Стабилизирует работу нервной и сердечно-сосудистой системы.
5. Улучшает память и координацию, помогает справиться с бессонницей.

5. Сыр Рокфор

Это один из самых популярных сыров с плесенью. Изготавливают его на юге Франции. Для сыра берут только овечье молоко. А для вызревания сырные головки помещают в известняковые пещеры. Благодаря этому внутри рокфора образуется благородная плесень Penicilliumroqueforti, а сыр приобретает свой неповторимый аромат, в котором соединяются запахи овечьего молока и известняка. При этом вкус напоминает лесные орехи. У рокфора есть несколько противопоказаний. Например, его нельзя есть беременным женщинам из-за риска заражения листериозом.

В чём заключается польза сыра Рокфор для человеческого организма:

1. Борется с инфекциями — в плесени, которой в продукте достаточно много, содержится пенициллин, вещество, способное убивать инфекции и снимать воспаления.
2. Принимает участие в наращивании мышц скелета, богат на белок, который легко усваивается.
3. Оптимизирует пищеварение — в сырье содержится масса полезных для пищеварения аминокислот.
4. Быстро насыщает организм энергией без вреда фигуре — сыр достаточно калорийный, однако преобладающее количество его жиров является быстро усваиваемыми, это значит, что они не превращаются в целлюлит.
5. Делает кожу нежной — продукт содержит в своём составе меланин, вещество защищающее кожу от пересыхания и другого вредного воздействия солнца.
6. Повышает иммунитет, особо полезен подросткам, беременным либо кормящим женщинам — сыр с плесенью Рокфор богат на витамины, минералы, фосфатиды и другие полезные вещества, без которых невозможно нормальное функционирование человеческого организма.
7. Укрепляет кости, незаменим при составлении рациона питания человека, перенёсшего перелом кости — как и любой другой кисломолочный продукт, Рокфор богат на фосфор и кальций.

4. Сыр Лимбургер

Запах знаменитого немецкого сыра можно сравнить с ароматом грязного мужского тела. Почему именно так? В его созревании принимают участие бактерии Brevibacteriumlinens, которые также связаны с запахом человеческого пота. Лимбургер появился в Бельгии, но особенно он вписался в немецкую кулинарию. Этот сыр известен давно. Еще Пушкин упоминал его в романе «Евгений Онегин». Лимбургер имеет темно-желтую корочку со следами плесени. Вкус у продукта солоноватый и пряный. Больше всего к нему подходят пиво, яблочный сидр, блюда из картофеля.

Это довольно полезный продукт. В состав этого сорта сыра входят следующие вещества:

• антиоксиданты;
• витамины А, Е и группы В;
• фосфор;
• калий;
• кальций;
• магний.

3. Зловонный Епископ

Этот рецепт был известен с древних времен, а для коммерческого производства его возродили в 1972 году. Английские монахи один раз в месяц промывали сырные головки в грушевом сидре, который делали из сорта Stinky Bishop, что и дало название сыру. Соль в процессе вызревания не добавлялась, а внутри формы создавалась повышенная влажность. Благодаря этому поверхность сыра приобретала аромат долго ношенных носков и мокрых полотенец. Вызревает такой сыр 4 месяца. Чтобы не распугать людей в округе, нужно обязательно следить за герметичностью упаковки. Впрочем, запах легко удаляется вместе с коркой, а под ней можно обнаружить сырную массу с очень нежным вкусом, которую легко намазать на твердый хлеб.

2. Сыр Стилтон

Его называют королем среди английских сыров. По всей площади сыр испещрен голубыми прожилками. Для этого сыр во время созревания прокалывают специальными иглами. Стилтон может быть как мягким, так и твердым. По мере вызревания он становится все более ароматным. Производить такой сыр могут только 6 сыроделен в стране. Кушать стилтон принято с портвейном и крекерами. Также его можно использовать для приготовления супа-пюре.

Сыр очень полезен за счет присутствия в нем большого количества витаминов группы В, С, Е, К, РР, также в нем содержится холин, минеральные вещества, включая кальций, натрий, магний, калий и фосфор. Регулярно употребляя Стилтон, улучшается обмен веществ, укрепляются ногти, кости и волосы. В состав сыра входит аскорбиновая кислота, которая способствует укреплению иммунитета и повышению защитных функций в организме.

1. Французский сыр Вье Булонь

Во Франции очень любят пахучие сыры. Всех сортов и не пересчитать. Самым пахучим сыром за всю историю сыроварения в 2004 году был признан сорт Vieux Boulogne. А по данным авторитетного научного портала аромат этого сыра входит в 4-ку самых отвратительных запахов мира. Он настолько бьет в нос, что в середине 20 века его сняли с производства. Когда же спрос на вонючие сыры резко увеличился, рецепт возродили. Этот сыр выдерживают 7-9 недель в компании с местным пивом. Бурная реакция сычужных и пивных бактерий дает на выходе оранжевую корочку и очень мощный аромат. А яркий и острый вкус можно сочетать только с очень сладкими винами.

Польза сыра Вьё Булонь заключается в следующих свойствах продукта:

1. Быстро насыщает организм энергией: чтобы утолить голод, достаточно съесть всего несколько слайсов Вьё Булонь. Продукт обладает высокой калорийностью. Хотя многие заявляют, что аппетит пропадает не из-за питательности сыра, а из-за его неприятного запаха.
2. Оптимизирует работу кровеносной системы благодаря содержанию большого количества насыщенных жиров и полезных минералов.
3. Стабилизирует работу нервной системы — в этом процессе принимают участие витамины группы В.
4. Предотвращает резкие скачки давления: благодаря особому составу нутриентов сыр может предотвратить повышение артериального давления. Также продукт насыщает кровь гемоглобином.
5. Приводит в норму пищеварение, поддерживает нормальную микрофлору кишечника и желудка полезными аминокислотами и ферментами.