Советы по выпечке блинов

1. Чтобы блины были пышные, в опару лучше положить только желтки с маслом. Взбитые белки можно добавить только после того, как тесто доведено до нужной густоты.

2. Тесто для блинов будет пышнее, если делать его на сыром молоке, а не на кипяченом.

3. Если тесто оказалось слишком тягучим, можно сверху полить тонкой струйкой тёплого молока и размешать.

4. Блины лучше выпекаются и снимаются со сковороды, если тесто не холодное и в него добавлено растительное масло.

5. Лишнее перемешивание теста для блинов при выпечке может привести к его оседанию.

6. Готовые блины следует складывать в глубокую посуду и каждый блин смазывать разогретым маслом.

7. Блины долго будут свежими, если положить их на смазанную сливочным маслом сковороду, накрыв фольгой, и поставить в разогретую духовку.

8. Чтобы при жарке блины не впитывали лишнее масло, лучше не наливать масло на сковородку из бутылки, а смазывать её кисточкой, кусочком сала, сырой картофелиной.

9. При приготовлении блинчиков с начинкой начинку лучше заворачивать в остывшие блины, тогда тесто не будет рваться.