Продолжаем изучать пиво из книги известного пивного журналиста Майкла Джексона, начало здесь. Кстати, сегодня восьмидесятая годовщина со дня его рождения, так случайно совпало. Шучу, не случайно, я спецом на сегодня поставил публикацию)
И сегодня будет пивас, благодаря которому многие вообще узнали о существовании сборника "500 великих марок пива. Путеводитель", это наш портер Балтика №6 из Санкт-Петербурга. Одно из оформлений российского издания книги как раз содержит фотку нашего балтоса. Поехали.
Портер - очень разный стиль пива, изначально родившись в Англии, он пережил такие метаморфозы в зависимости от времени и локации его варки, что об этом можно написать целую книгу - настолько много всего можно накопать. Современный портер, стаут, российский имперский стаут, подвиды балтийского портера - всё это производные англичанина, объединяет их разве что цвет и прожаренная солодовая направленность. В рамках данного блога всю информацию по стилю собрать нереально, поэтому ограничусь лишь тем, что нашел достоверного касаемо именно балтийца.
Чуть истории
Итак. Специально сваренные для долгого путешествия крепкие сладкие портеры экспортировались по Балтийскому морю к Российскому Царскому двору. По пути они, само собой, делали остановки, где реализовывались местному населению. Затем, технологию варки портера освоили на местах. Но в 19 веке появился светлый солод, плюс там уже повсеместно использовались техники варки лагеров, да еще и с отварками, как в Баварии, в противовес истинно английскому элевому пивоварению с затиранием инфузией, то есть доливками. Всё это отразилось на портере - он стал другим, при этом оставаясь высокоплотным, а на своей родине плотность портера стала уменьшаться из-за налогов и войн. Дальше, благодаря появлению светлого солода и других специальных очень темных солодов рецепт балтийца несколько поменялся отойдя еще дальше от родителя.
Причем в странах севернее Балтийского моря, в том числе в России и раннем СССР балтийский портер оставался элем. И он отличался от, например, польского и вообще был ближе к крепкому стауту с винными ликерными нотками. Только после присоединения к СССР Львова в советах стали варить того балтийца, которого мы знаем сегодня, потому как именно в Польше лучше всего сохранились традиции его производства. Поляки его считают чуть ли не национальным стилем пива.
Само пиво
Балтика №6 варится с 1994 года по "старинным английски рецептам", они сами так пишут на сайте. Но мне кажется в Балтике больше ориентировались как раз на рецепты СССР, то есть имеем скорее лагер.
Каждая же цифра номерной линейки – "это не просто название, а количество различных оттенков вкуса, которые можно раскрыть в сочетании сортов с разными блюдами".
Описание такое:
Вкус «Балтики 6» — глубокий и гармоничный, с выраженной горечью, дополненный насыщенным тёмным цветом. Аромат «Балтики 6» — карамельный, с тонкой шоколадной ноткой, от легкой солодовой сладости до кофейной горчинки в послевкусии.
Если посчитать, то получается только четыре оттенка) Это надо же было своё самое известное пиво так просто описать, негодую.
Теперь что писал Майкл:
Он пробовал еще самую первую версию, когда там было 17% ЭНС, а в составе вместо сегодняшнего солодового экстракта был сахар. Во вкусе должна быть разница, если и не существенная, то сильно заметная. Тем не менее, шестерку петербуржцы успешно экспортируют с самого начала варки. Да что там шестерку, Балтика продавала в Америке то, что в России не осмеливалась, но это тема другой статьи.
Дальше цифры.
ТТХ
Пиво темное пастеризованное фильтрованное "Балтика Портер" №6.
- Стиль - балтийский портер.
- Алкоголь - 7.0%. Плотность - 16.0%
- Состав - вода питьевая очищенная, светлый ячменный солод, карамельный солод, жженый солод, хмелепродукты, солодовый экстракт.
- Объем - 0.47 л в темном стекле.
- Уровень горечи - 16 IBU.
- Свежесть/срок годности - прошло 10 дней из 12 мес.
- Производитель - ООО "Пивоваренная Компания "Балтика", завод - СПб.
- Цена - 57.89 руб в Ленте в СПб по акции (на февраль 2022 г.)
- Рейтинг: Untappd - 3.67 из 5. Ratebeer - 3.47 из 5 (на февраль 2022 г.).
Пробка у бутылки не откручивающаяся, позволю себе предположить - так сделано, потому что продукт экспортируется, а в Европе редко увидишь крышки "твист-офф". Вот и объём еще 0.47 л., скорее всего по той же причине, хотя бутылка вмещает все 0.5.
В тапке рейтинг на этот балтос как у вина - на каждый год заводят новый профиль. Я бы так делал для любого пива, чтобы производители не расслаблялись. Причем в рейтинге портер на втором месте среди всей продукции петербуржцев, на первом же месте Русский Имперский Стаут, который в России просто так не купить, зато в США легко)
И да, мне очень повезло со свежестью - всего 10 дней.
Наливаем уж и...
Присматриваемся
На вид неплохо - цвет насыщенный темно-темно-коричневый, на просвет ничего не видно, разве что пузырики с самого края стенок бокала. Пена не самая пышная, зато липкая, долгая и красивого кремового цвета.
Принюхиваемся
Ароматика по-балтиковски не самая яркая, правда там много чего есть - шоколад, кофе, карамель, сухофрукты и всё это веет свежестью. Мне нра.
Заливаем
Тело средненькое по полноте, газация очень приятная и мягкая, вкус сухой, начинается с карамельки балансированной зажаренным до состояния угольков солода, затем добавляется легкая винность и всё упомянутое выше по отношению к аромату, а в послевкусии суммируется вместе и долго играет с приятной горчинкой. На сладко, питко и совсем без спирта.
Мысли
Не раз брал шестерку, было норм, а в этот раз мне как-то еще больше понравилось)
Оно чистое, не сладкое, при этом приятный вкус карамели есть и он хорошо сбалансирован всеми остальными составляющими, солод классный, освежает, что еще надо? Жаль только быстро пьянит, ведь пьется-то легко. А еще выделю далеко не самую мощную интенсивность вкусов, но опять-таки питко и это всё же масс-маркет. И да, шестерка однозначно лагер.
В общем, за 57 рублей песня! Смысл есть, Майкл снова не подкачал, пусть даже в его время шестерка была несколько другой.
P.S. Проба проводилась за несколько часов до дня икс... Учитывая реалии сегодняшнего дня, моя рубрика рискует закончится не успев толком начаться из-за перекрытия импорта. Зато этот Балтос скорее всего никуда не денется)
Как-то так...
Наслаждайтесь только вкусным пивом, если понравилась статья можно и лайк влепить, и еще подкинуть идею для обзора или сравнения, или вообще подписаться, но не забывайте:
Еще по теме:
#500 великих марок пива #балтика #портер #темное пиво
#пабд - пивной альянс блогеров дзена