Кисломолочные напитки являются неотъемлемой частью рациона для многих. Кто-то привык покупать йогурты и сметану, кефир или снежок, но в нашей статье сегодня речь пойдет о ряженке. Расскажем, чем она полезна и отличается от остальных кисломолочных продуктов.
Из этой статьи вы узнаете:
- калорийность ряженки;
- полезные свойства ряженки;
- ряженка при похудении;
- возможный вред ряженки;
- что лучше выбрать ряженку или кефир?
Ряженка – это кисломолочный продукт, который готовится на основе топленого молока, в которое для сквашивания добавляют термофильные молочнокислые бактерии ‒ стрептококки и некоторые виды болгарской палочки. Процесс сквашивания происходит от трех до шести часов. По завершении этого процесса ряженка приобретает нежный карамельный оттенок и характерный кисломолочный вкус. Фактически, ряженку можно назвать разновидностью йогурта.
Калорийность ряженки напрямую зависит от жирности молока, которое использовалось при ее приготовлении. На полках магазинов мы чаще всего встречаем ряженку с жирностью 4% и 2.5%. Калорийность ряженки 4% составляет 63 ккал на 100 грамм, а калорийность ряженки 2.5% немного ниже и составляет 54 ккал на 100 грамм.
Полезные свойства ряженки
Действие ряженки на организм хорошо изучено учеными и сомневаться в ее пользе не следует. В химическом составе ряженки присутствуют насыщенные жирные кислоты, вода, органические кислоты, дисахариды, холестерин, зола, фосфор, кальций, натрий, калий, железо, магний и витамины А, РР, B1, С, В2.
Ряженка содержит пробиотики и пребиотики. Напиток не только помогает заселить кишечник полезными бактериями, но и выжить им в агрессивных условиях. При регулярном употреблении ряженки налаживается работа кишечника, снижается количество патогенной микрофлоры.
Ряженка способствует укреплению иммунитета, снижает уровень «плохого» холестерина, укрепляет костную и мышечную ткань.
Пробиотики не только улучшают пищеварение, но и влияют на мозговую активность. Не редко ряженку рекомендуют пожилым людям в качестве профилактики болезни Альцгеймера.
Ряженка имеет низкий гликемический индекс и показана при диабете. Детям ее можно вводить в рацион с одного года.
Ряженка при похудении
Ни для кого не секрет, что диетологи рекомендуют раз или два в месяц проводить разгрузку для своего организма. Питаемся мы разнообразно и иногда даже слишком. Колбаски на праздники, чипсы во время просмотра кино… Все это перегружает пищеварительный тракт. Химический состав ряженки на столько богат, что на ней можно провести целый разгрузочный день без вреда для здоровья.
Ряженка обладает природной сладостью, поэтому притупляет тягу к сладкому, кроме того она утоляет чувство голода, поэтому ряженку можно считать незаменимым продуктом для снижения веса. В интернете можно найти множество рецептов диетических десертов на основе ряженки, это вкусно и полезно. Ряженка поможет сделать похудение более комфортным и легким.
Возможный вред ряженки
Ряженка – продукт в составе которого присутствует молочный сахар – лактоза. Людям с ее непереносимостью ряженка противопоказана. Кроме того, в магазине, убедитесь, что вы купили свежий продукт, потому что некачественная ряженка или несвежий продукт могут вызвать сильное пищевое отравление. Ряженка противопоказана при обострении хронического панкреатита и гастрита. При повышенной кислотности желудка – продукт нужно употреблять с осторожностью.
Что выбрать ряженку или кефир
Несомненно, оба этих продукта полезны. Их в значительной степени различает лишь способ изготовления. Ряженка готовится из топленого молока с использованием болгарской палочки, а кефир готовится на основе обычного молока с использованием специальных кефирных грибков. Кефир имеет более высокую кислотность, дольше усваивается, но менее калориен чем ряженка. Если у вас повышена кислотность желудка, то вам больше подойдет ряженка. Если нет, то смело включайте в рацион и то и другое. Оба продукта достойны оказаться в вашем рационе.
Не забудьте лайкнуть и поделиться, если понравилось. Подпишитесь на наш канал , чтобы узнавать первыми еще больше полезной информации от Calorizator.ru
Канал о правильном (здоровом) питании, относится к экосистеме сайта CALORIZATOR
На сайте можно пользоваться совершенно бесплатно:
🍳 Анализатор продуктов | https://calorizator.ru/analyzer/products
🍳 Анализатор рецептов | https://calorizator.ru/analyzer/recipe
🏃 Анализатор расхода калорий | https://calorizator.ru/analyzer/calories
🔐 Личный кабинет | https://calorizator.ru/cabinet
👫 Живой форум | https://forum.calorizator.ru
#ряженка #польза и вред #пп питание #похудение #калоризатор #calorizator