Маргарин – трансжир, который нельзя употреблять ни в каком виде, ни при каких условиях! Это мы слышим во многих телепередачах, посвященных ЗОЖ и правильному питанию и читаем во многих пабликах на эту тему. Так ли опасен маргарин, как мы привыкли думать? Многие хозяйки долгое время использовали его для выпечки, как дешевый заменитель масла. На основе маргарина готовится 95% кондитерских изделий на хлебобулочных заводах. Неужели это все вредно и не пригодно в пищу? Давайте разбираться!
Из этой статьи вы узнаете:
- что такое маргарин, из чего его делают;
- калорийность маргарина;
- польза и вред маргарина;
- какой маргарин можно употреблять;
- как выбрать маргарин в магазине.
Что такое маргарин и из чего он сделан?
Маргарин – жировой продукт, который изготавливают из воды, растительного масла, также он может содержать животные жиры и рыбий жир. Появлению маргарина мы обязаны Наполеону. Именно он способствовал изобретению маргарина, пообещав внушительную награду человеку, придумавшему продукт по вкусу, не уступающему сливочному маслу, но более дешевому в производстве.
Раньше для производства маргарина в основном использовали свиное сало и говяжий жир, в наше время в России основным компонентом для изготовления маргарина является подсолнечное и пальмовое масла. В Америке маргарин в основном изготовлен на основе соевого масла, европейский – на основе рапса.
Пальмовое масло имеет самую подходящую текстуру для маргарина, а вот жидкие масла приходится модифицировать, в результате чего и появляются гидрогенизированные жиры или трансжиры.
Для придания определенных вкусовых качеств в маргарин могут добавлять соль, сахар, молоко и его производные (сливочный маргарин).
Калорийность маргарина примерно такая же, как и у сливочного масла и составляет примерно 743–745 ккал на 100 граммпродукта.
Польза и вред маргарина
Несмотря на то, что вокруг маргарина бушуют яркие споры, назвать маргарин совсем уж бесполезным продуктом мы не можем. Он все же содержит витамины A, PP, E, B2, B6; микроэлементы: кальций, магний, натрий, калий, фосфор, которые при умеренном употреблении благотворно влияют на организм.
Опасность в этом продукте представляют трансжиры – чужеродные для нашего организма, они повышают вредный холестерин, негативно влияют на работу сосудов и сердца. Очень плохо выводятся из организма и могут находиться в нем до двух (!!!) лет. Трансжиры способны нарушить обмен веществ на клеточном уровне, снижают иммунитет, снижают выработку тестостерона у мужчин, способны стать причиной рождения ребенка с недоношенным или с патологиями. Также существуют исследования, подтверждающие прямую связь между употреблением гидрогенезированного маргарина и раком молочной железы. Трансжиры есть в любом гидрогенизированном маргарине и их содержание может достигать 40%. Гидрогенизация – это процесс перевода жидких растительных масел в твердое состояние.
Какой маргарин можно употреблять в пищу?
Удивительно, но маргарин, изготовленный на основе пальмового или кокосового масла, может вовсе не содержать трансжиров, именно такой маргарин можно употреблять в пищу без опасений за здоровье. При покупке маргарина, внимательно изучите этикетку, производитель обязан указывать содержание гидрогенезированного жира в процентном соотношении.
Полностью отказаться от употребления маргарина может быть очень сложно, его добавляют во многие полуфабрикаты, используют при выпечке хлеба. На этикетке товара, с нежелательным маргарином вы можете увидеть следующие надписи: «гидрогенизированный жир», «кулинарный жир», «фритюрный жир». Все это маргарин и никто не знает на основе какого масла он был изготовлен. К сожалению, гидрогенезация жидких растительных масел более дешевый метод получения маргарина, чем закупка не дешевого кокосового или качественного пальмового масла, поэтому отказ от маргарина вполне обоснован.
Как выбрать маргарин в магазине?
Если вы не можете отказаться от сдобных булочек, рассыпчатого печенья и другой выпечки, лучше всего использовать сливочное масло или маргарин без транс-изомеров, такой найти в магазинах, все-же можно.
- При покупке следует руководствоваться следующими правилами:
- Покупайте маргарин в фольгированной упаковке, потому что этот продукт с легкостью впитывает в себя посторонние запахи.
- Цвет маргарина должен быть почти белым. Если он желтый, значит был окрашен специальным красителем.
- Цвет маргарина должен быть равномерным, без разводов и подтеков.
- Ищите в составе пальмовое и кокосовое масло. Обязательно убедитесь в том, что в составе нет гидрогенезированного жира.
Опасения по поводу маргарина в мире диетологии имеют под собой научно доказательную базу. Если у вас нет уверенности в качестве продукта и отсутствии в нем трансжиров, от употребления такого продукта лучше вовсе отказаться.
Не забудьте лайкнуть и поделиться, если понравилось. Подпишитесь на наш канал , чтобы узнавать первыми еще больше полезной информации от Calorizator.ru
Канал о правильном (здоровом) питании, относится к экосистеме сайта CALORIZATOR
На сайте можно пользоваться совершенно бесплатно:
🍳 Анализатор продуктов | https://calorizator.ru/analyzer/products
🍳 Анализатор рецептов | https://calorizator.ru/analyzer/recipe
🏃 Анализатор расхода калорий | https://calorizator.ru/analyzer/calories
🔐 Личный кабинет | https://calorizator.ru/cabinet
👫 Живой форум | https://forum.calorizator.ru
#маргарин #трансжиры #вред маргарина #польза и вред #правильное питание #калоризатор #calorizator