Рецепт любимых блинов на молоке для Масленницы - они не прилипают и не рвутся, их не надо смазывать маслом и они легко разделяются. И главное эти классические блины вкусны с любой начинкой.
Полный рецепт и способ приготовления внизу под картинками.
Рецепт:
Ингредиенты:
- 4 яйца
- 1/2 ч. л. соли
- 400 г муки
- 1 л молока
- 40 сливочного масла растопленного
- 40 г растительного масла
- 50 г сахара
Мясная начинка:
- варенное мясо 500 г
- морковь среднее 2 шт.
- лук средний 2 шт.
- чеснок 4 зубчика
- сливочное масло 50 г
Картофельная начинка:
- Картофель 2-3 шт
- лук 1 шт.
- укроп
Сладкая начинка:
- творог 200 г
- сахарная пудра 2 ст. л.
- сметана 1-2 ст. л
- сироп или карамель
Приготовление:
1. Смешать яйца, соль, сахар, половину муки и 300 мл молока в однородную смесь. Затем в два захода добавляем оставшееся молоко и муку и перемешиваем. НЕ ВЗБИВАТЬ - просто перемешиваем на небольшой скорости, тогда у блинов не будут крошится края.
2. Сливочное масло растопить и смешать с растительным маслом - добавляем в тесто и перемешиваем. Оставить тесто на 15-20 минут.
3. Жарим на хорошо разогретой сковороде. Перед жаркой первого блина слегка смажьте сковороду маслом.
4. Для мясной начинки морковь и лук крупно нарезать, чеснок на половинки - обжариваем на растительном масле на среднем огне до мягкости. С помощью мясорубки перемалываем мясо и жареные овощи. Добавить к фаршу мягкое сливочное масло, соль и перец по вкусу - перемешать. Если начинка будет сухой добавьте немного сливок или сметаны.
5. Разрезаем блин пополам, выкладываем начинку в форме треугольника и сворачиваем блинчик. Подавать со сметаной.
6. Для картофельной начинки: картофель отварить и размять в пюре. Лук мелко нарезать и поджарить на масле до карамелизации. Укроп мелко нарезать. Соединить картофель, лук и укроп, соль и перец по вкусу.
7. На половине блина раскладываем начинку, накрываем второй половиной и складываем в треугольник. Поджать с салатом.
8. Творог, сахарную пудру и сметану перебить блендером до однородной массы. Намазать творожной начинкой блин с свернуть его, разрезать пополам. При подаче полить сиропом или карамелью.