Китайские психологи заявили, что чай, в отличие от кофе, улучшает когнитивные способности человека. Удивительные выводы сделаны после эксперимента: добровольцев разделили на две группы и попросили решить головоломки разного уровня сложности. Перед умственной работой одни участники выпивали чашку крепкого черного чая, другие - стакан воды. При решении легких головоломок разницы не было, но со сложными задачами люди, отведавшие чаю, справлялись гораздо быстрее. В чем сила волшебного напитка? И какой он - русский чай? Об этом рассказывает программа "Как устроен мир" с Тимофеем Баженовым на РЕН ТВ.
Кладезь витаминов
Выводы китайских ученых нельзя считать верными на 100 процентов. В конце концов, какие еще результаты могли показать исследования чая в Поднебесной? Жители КНР считают этот напиток практически национальным достоянием.
"В чае много витаминов, микро- и макроэлементов, которые стимулируют здоровье и наше общее состояние. Кроме того, в чайном листе содержится группа алкалоидов, стимулирующих активную работоспособность мозга. Вы больше помните, лучше соображаете и комфортнее себя чувствуете", - говорит эксперт по чаю Мария Янова.
Русский чай от Китая до Англии
В Англии "русским чаем" называют чай с лимоном. И действительно, практически нигде, кроме нашей страны, кислый цитрус в этот напиток не добавляют. По одной из версий, в России чай с лимоном впервые стали подавать на почтовых станциях. Горячая основа согревала озябших путников, а лимон прекрасно помогал от укачивания. Кстати, чай как напиток появился в России намного раньше, чем в Европе.
"Еще во времена Золотой Орды на территорию Великого княжества Владимирского по Шелковому пути стал попадать чай из Китая. Но он не был таким популярным, каким стал с течением времени. Когда было создано Московское царство, из Китая пошли первые крупные партии чая. Из всех сортов, которые пили на Руси во времена царей, превалировал черный чай", - рассказывает историк, писатель Александр Черемин.
Сорт из Краснодарского края
В Японии "русский чай" - это чай с вареньем. А в США так называют чай с добавлением апельсинового или ананасового сока, цедры цитрусов, корицы и гвоздики. Перед подачей на стол в напиток добавляют сливки. Такой чай в Америке обычно готовят на Рождество. А для нас русский чай - это чай, который растет в Краснодарском крае.
"Россия - довольно сложная страна для произрастания чая, наш климат довольно прохладный. Только на самом юге мы можем пробовать его выращивать. Еще в советские времена силами ученых было выведено и высажено множество чайных растений, чтобы производить чай уже под своей торговой маркой. Этот чай имеет достойный, приятный, терпкий и сильный вкус", - отмечает Мария Янова.
Откуда "приехал" самовар
Еще одно русское изобретение - заварной чайник. А вот самовар, вопреки расхожему стереотипу, появился далеко за пределами нашей страны. Петр I привез его из Голландии. Первый медный русский самовар был сделан на Уральском оружейном заводе в 1740 году.
"Самовары бывают и в Китае, и в Иране. У людей, которые научились гнуть медь, и появились самовары. К нам в Россию эта традиция тоже пришла. Она была фантастически принята, с большой теплотой и энтузиазмом. Санкт-Петербург - один из городов, в которых из самоваров пили гораздо больше, чем даже в Туле", - утверждает истопник самоваров Макар Борискин.
Уже в наше время на Урале создали мотосамовар. Передвижное чудо техники попало в Международную книгу рекордов. Гигантский агрегат за один раз может напоить чаем 2,5 тысячи человек. Как и положено настоящему самовару, он топится дровами, вот только сапогом его не раздуешь.
"Сапогом мы раздуваем самовар, повышая в нем температуру, обеспечивая дополнительный поток воздуха механическим путем. Сапог используется, чтобы вода быстрее закипятилась. В старину от Петербурга до Москвы существовало большое количество чайных мест с самоварами, где можно было утолить жажду", - делится сведениями Борискин.
Чай на березовом соке
Другой русский напиток - березовый сок. Один арабский путешественник писал, что русы пили его уже в X веке. Весной с началом сокодвижения береза, как насос, начинает забирать воду из земли вместе с полезными и питательными веществами. Они поднимаются наверх под действием корневого давления. Это и есть березовый сок. Наши предки не только пили его в чистом виде, но и использовали как основу для других напитков.
"У нас есть печка, на которой мы показываем гостям процесс выпаривания. В печах мы делаем и кленовый, и березовый сироп. Мы его выпариваем в три-четыре раза и получаем темный концентрат. Получается как чай, мы называем его березовым чаем. Он очень востребован, это наше русское ноу-хау. Я думаю, что уже пора транслировать это ноу-хау по всему миру", - отмечает фермер Алексей Грибин.
Русский чай - для каждого свой. Ни одну традицию забывать не нужно, особенно если она так хороша на вкус и полезна для здоровья.
Еще больше о том, как устроен этот мир, самые интересные факты и истории смотрите в программе "Как устроен мир" с Тимофеем Баженовым. Новые выпуски смотрите на РЕН ТВ.
#история россии #рецепты #чай #самовар