Ребра молодой коровы варю в кастрюле под крышкой минимум два часа, вылавливаю мясо на рёбрышках из бульона, и отделяю мясо от костей , кости выкидываю, а мясо режу мелкими кубиками и отправляю обратно в бульон.
Нашинкованную капусту высыпаю в кипящий бульон и следом отправляю три очищенных среднего размера картошины, через полчаса, когда картошка сготовится, вылавливаю и мну её толкушкой, и снова выкладываю в кастрюлю с мясом и капустой.
Нарезаю кубиком лук и тру морковку. Сто граммов сала режу тонкими пластинками и вытапливаю до шкварок на среднем огне, затем кладу лук и морковь, делаю пережарку до полуготовности, тем временем одну среднюю свёклу натираю на крупной тёрке и добавляю в пережарку, свёклу поливаю тремя столовыми ложками столового уксуса, чтобы не теряла цвета, тушу под крышкой примерно 15 минут и высыпаю всё в кастрюлю.
Остался маленький штрих: солим, добавляем любимые специи (у меня приправа для мяса и прованские травы), кладём три лавровых листика, даём покипеть три-пять минут. Борщ готов!
Приятного аппетита!
Лайк и подписка за вами !!!