Акан:Национальное японское лакомство. Представляет собой густую желеобразную пастилу, основными компонентами которой являются паста из красных бобов, агар-агар (производится из морских красных водорослей «тэнгуса» и «огонори» и сахар.
Продукты
Сахар — 2/3 стакана
Вода — 500 миллилитров
Красная бобовая паста — 200 грамм
Крахмал кузу — 3 чайной ложки
Кантен порошок (агар-агар) — 4 грамма
Как варить ёкан
1. Смешать в миске 100 миллилитров воды и крахмал кузу.
2. Смешать в кастрюле 400 миллилитров воды и кантен порошок (агар-агар), поместить на сильный огонь и мешать до закипания.
3. В кастрюлю положить сахар и пасту из бобов, перемешать, убавить огонь.
4. Убрать образовавшуюся пену, варить на слабом огне ещё 5 минут, помешивая ложкой.
5. Содержимое кастрюли постепенно вылить в чашку с растворённым крахмалом, смешать.
6. Перелить в кастрюлю, поместить на конфорку и подержать на сильном огне 5 минут, при этом все время мешать, касаясь дна кастрюли.
7. Снять с конфорки, опустить кастрюлю в ледяную воду, перемешать смесь, остудить.
8. Перелить в чашку, убрать на 3 часа в холодильник.
9. Застывший ёкан разрезать на порции.