Всем привет, друзья!✌
Я уже говорила, что я домашний кондитер и продаю тортики. Так вот есть у меня несколько рецептов фаворитов среди заказчиков.
Одним из них хочу сегодня поделиться😋
Обожаю сочетание манго с маракуйей😋
Кто тоже любит- обязательно приготовьте!
Для шоколадного бисквита: 2 формы по 16см в диаметре.
- Яйцо 120г
- Сахар 300г
- Молоко 190г
- Масло растительное 110г
- Мука 300г
- Какао-порошок 75г
- Разрыхлитель 10г
- Кипяток 100г
- Сода 1ч.л.
Технология приготовления:
В чаше миксера взбиваем яйца с сахаром до пышной светлой массы.
Отдельно в миску просеять муку, какао, разрыхлитель и соду, хорошо перемешать.
Добавить в яйца молоко и растительное масло, аккуратно объединить до однородности.
В три приема аккуратно ввести сухую смесь. Затем добавить кипяток, и долго не мешать.
Наливаем бисквит в две формы: В одну наливаем так, чтоб разрезать потом на 2 коржа, а в другую на 3 коржа.
Выпекаем при 180℃ около 30 минут, нужно пробовать на сухую шпажку. Достаем из печи, охлаждаем в форме, только потом вырезаем из форм, заворачиваем в пленку и кладем в холодильник (для созревания)
Для кремю манго-маракуйя:
- Сахар 90г
- Желток 60г
- Пюре манго 130г
- Пюре маракуйи 60г
- Масло сливочное 115г
- Желатин 6г
Технология приготовления:
Замочить желатин в холодной воде.
В сотейнике соединяем желтки, сахар и пюре, постоянно помешивая доводим до 80℃.
Добавляем набухший желатин и охлаждаем до 40г.
Добавляем масло комнатной температуры и пробиваем блендером.
Разливаем на 2 формы силиконовые D=14 см и ставим в мороз для застывания.
Для крема нам понадобится:
- Масло сливочное 180г
- Сахарная пудра 100г
- Сыр творожный 450г
- Молочный шоколад 160г
- Сливки 33% 90г
Технология приготовления:
Масло сливочное взбиваем в чаше миксера с пудрой сахарной до побеления, затем добавляем сыр и опять взбиваем.
Шоколад растапливаем импульсами по 15 сек в микроволновке и добавляем в крем, хорошо перемешиваем. Добавляем в крем сливки и опять взбиваем.
Сборка торта видна на фото.
Готовьте с удовольствием, а мне ставьте лайки и пишите комментарии.