Когда рядом произносят слово Совиньон, мои губы сами начинают округляться так, будто сейчас будешь пробовать лучшие вина Франции. Одни люди выбирают красные вина и предпочитают Каберне Совиньон, другие любят Совиньон Блан из Новой Зеландии. Разница не только в годах, но и очень длинной истории создания и становления напитков.
Совиньон Блан и Каберне всегда считались традиционными сортами вин, которые используются в классическом виноделии. Но именно они позволяют виноделам производить моносортные напитки. А еще эти вина являются основой для множества других купажей.
Французские корни
Какое вино можно считать номер один среди красных вин? Конечно же, Каберне Совиньон, а почетное второе место всегда занимал Блан, если говорить о белых винах. Вино уступает по популярности только Шардоне, но и с этим можно уже поспорить.
Стоит отметить, что оба вина имеют очень тесные родственные связи. Например, Блан обязано своим появлением скрещиванию нескольких сортов винограда – Траминер и Шенен Блан. Красное вино начали производить из гибридного белого винограда и красной лозы Каберне Фран. В итоге мир получил два лучших в своем роде напитка.
Кстати, вы знали, что родиной любого Совиньона считается провинция Бордо? В этом регионе еще во времена королей в Средние века начали активно выращивать виноград. Сама королева Франции Алиенора Аквитанская и король Англии заключили союз в 1152 году. Именно после этой свадьбы весь мир узнал о лучших сортах вина в больших винных бочках.
Чистый лист Совиньон Блан
Вино категории Совиньон Блан вполне можно сравнивать с чистыми страницами романа, где можно писать любые красивые слова. Легкое и прохладное вино завоевало сердца многих людей, в том числе за счет деликатного вкуса с тонким ароматом зелени.
Белое вино получилось очень освежающим и немного кислым, хотя в южных регионах Франции можно встретить более маслянистые и ванильные сорта. Если говорить о вкусовой палитре Совиньон Блан – она будет очень широкой. Начиная от овощных ароматов и заканчивая фруктовыми оттенками. В этом букете каждый дегустатор сможет уловить для себя нотки перца или тонкий вкус зеленой фасоли. Тут же присутствуют дымные и земляные нотки.
Обратите внимание на количество танинов в Каберне Совиньон – просто зашкаливает. Из этого сорта винограда делают очень крепкие вина, которые могут отдавать ароматами черной смородины или рябины. Оно в меру терпкое, но всегда имеет очень насыщенный вкус, цветочные оттенки и даже привкус имбиря.
Вообще, вкусовые качества вина могут быть очень разными и зависят напрямую от рецепторов человека, который это вино пробует. Но даже в такой ситуации многие дегустаторы смогут отличить в Каберне четкие нотки зеленых оливок или все виды душистого перца.
Вино обладает более мужским нравом, поэтому чаще всего подается на ужин. Его используют для промачивания сигар, когда нужно получить еще более насыщенный аромат сладкого дыма.
Новый Свет и вино
Совиньон Блан обожают во многих странах мира, особенно на землях Нового Света. При этом вино этих регионов имеет отличительные особенности, оно более кроткое и раскрывается новыми красками.
Но и Каберне считается очень популярным вином. Например, в той же Калифорнии его начали производить еще в середине прошлого века. Более того, местным виноделам удалось создать уникальные вины с очень необычным и насыщенным букетом, где отчетливо прослеживаются нотки спелой вишни или оливок.
Совиньон Блан родом из Калифорнии считается новым изобретением. Вино часто называют «салат в бокале» за счет ярко выраженных зеленых ноток во вкусе. Просматривается не только кислинка, но и ореховые вкусы.
Если мы говорим о Каберне, которое производят в Австралии, то сразу нужно представлять экзотические нотки сладости. Букет настолько выразительный, что там появляются даже нотки корицы или ванили, которые редко встречаются в европейских винах. Красные вина Австралии считаются многовкусовыми и обладают изумительными чертами характера, где можно проследить нотки черных лесных ягод.
Конечно, французский стиль виноделия стараются перенимать и в других регионах мира – Чили, ЮАР. Некоторые африканские виноделы вообще считают сорт Каберне местной разработкой.
Вот такие они многогранные вина сорта Совиньон. Какие вина и сорта винограда вам нравятся больше всего?
Ставьте лайки и подписывайтесь на мой канал