Шпинат — это однолетний травянистый овощ семейства Амарантовых. Растение является двудомным: женские и мужские цветы растут на разных растениях. При этом мужские растения составляют около 1/3 всходов. Они отличаются небольшим количеством листьев и быстрым отмиранием (сразу после цветения). Шпинат является, как правило, однолетним растением высотой от 25 до 55 см. Его родиной считается Персия. Такое растение выбирает страны с умеренным климатом в Средней Азии, на Кавказе и в южных регионах Европы. В листьях шпината обнаружено огромное количество различных полезных веществ. Это необычное растение нашло свое широкое применение не только в кулинарии и медицине, но и в косметологии и парфюмерии.
Также в составе шпината имеются важные витамины, макро- и микроэлементы, которые определяют его полезные свойства:
-Витамин А. Образуется в ходе трансформации бета-каротина в организме человека. Важен для нормального течения обменных процессов и поддержания работы органов зрения.
-Витамин С. Нормализует функциональную активность иммунной системы, улучшает эстетические свойства кожи.
-Витамин K. Отвечает за свёртываемость крови.
-Фолиевая кислота (витамин B9). Крайне полезна для беременных женщин, так как предупреждает формирование пороков развития нервной трубки плода, регулирует процессы дифференцировки клеток.
-Железо. Макроэлемент требуется для синтеза гемоглобина – основного переносчика кислорода в организме человека.
-Кальций. Регулирует проведение нервных импульсов, является одним из основных структурных элементов костной ткани.
Растение также содержит массу антиоксидантных и других веществ, необходимых организму человека:
-Лютеин. Улучшает здоровье органов зрение.
-Кемпферол. Уменьшает риск развития злокачественных новообразований и различных хронических патологий.
-Кверцетин. Угнетает хроническое воспаление, предотвращает развитие сахарного диабета II типа.
-Зеаксантин. Требуется для адекватного восприятия цвета сетчатой оболочкой глаза.
Польза шпината
Свойства шпината:
- Поглощает свободные радикалы, влияющие на старение организма и развитие заболеваний благодаря витаминам A, C и полифенольным антиоксидантам, лютеину + зеаксантину (сильным антиоксидантам) и β-каротину в своем составе.
- Позволяет защититься от возрастной дегенерации сетчатки благодаря диетическому каратиноиду зеаксантину.
- Помогает сохранить остроту зрения и здоровое состояние кожи и слизистых оболочек, предотвратить онкологическое поражение легких и ротовой полости благодаря витамину A и флавоноидам.
- Укрепляет кости, стимулирует действие остеотропов (клеток костной ткани), помогает стабилизировать состояние нейронов головного мозга благодаря высокому содержанию витамина K.
- Предупреждает появление дефектов нервной трубки плода у беременных женщин, благодаря витаминам B1, B6, рибофлавину, фолатам и никотиновой кислоте.
- Способствует контролю над артериальным давлением и сердечным ритмом благодаря калию в своем составе.
- Нормализует жировой обмен благодаря полиненасыщенной жирной кислоте омега-3.
- Способствует профилактике рака ободочной кишки и простаты.
- Стимулирует выработку красных кровяных телец благодаря меди в составе шпината.
Такой диетический овощ как шпинат обладает мягким слабительным и мочегонным действием. Кроме того, он может похвастаться своими противовоспалительными тонизирующими свойствами.
Шпинат богат щавелевой кислотой, поэтому при проблемах с пищеварением, болезнями почек и мочевыводящих путей лучше не употреблять его в сыром виде.