Все мы слышали, что есть такое дерево — хлебное и растет оно в жарких странах. В детстве мы бы представили увешанное булками и батонами дерево. Конечно же, это совсем не так! Давайте разберемся, что это за фрукт, с чем и как его едят.
Почему его так назвали
Название «Хлебное дерево» объединяет несколько близкородственных видов деревьев — джекфрут артокарпус, чемпедак и маранг. За высокую урожайность и питательность дерево назвали хлебным. Плоды хлебного дерева очень калорийны, в них много крахмала, в питательности плоды хлебного дерева превосходят бананы и картофель.
Во многих тропических странах плоды хлебного дерева — эта основная пища для населения. «Хлеб — всему голова» — говорим мы у нас, так и на родине хлебного дерева — Новой Гвинее, Джекфрут — всему голова.
У мякоти плодов хлебного дерева есть удивительное свойство, что из нее можно выпекать хлеб. И приготовить его намного проще, чем из пшеницы, а при желании можно питаться и сырой мякотью, можно делать сухари, которые хранятся очень долго, а также варить и запекать. Рецептов множество!
У местного населения есть поговорка, что рядом с хлебным деревом никогда не останешься голодным. Растут эти деревья быстро и отличаются необычайно высокой урожайностью. За год с одного взрослого дерева можно получить от 150 до 700 плодов. За свою питательность и урожайность дерево и получило название — хлебное.
Где растет хлебное дерево и как оно выглядит
Родина хлебного дерева — в большинстве тропических странах, в Африке и Азии, а также в Южной Америке. А в Африке оно помогает решить проблему голодания местного населения. Возле каждой деревни высаживают густые чащи хлебного дерева.
Это могучее, высотой до 35 метров, дерево с развесистой кроной издали напоминает дуб. В благоприятном климате дерево может расти до одного метра в год! Для этого нужны обильные осадки. Деревья могут расти только от +40 и до 0 градусов. Они могут быть как вечнозелеными так и листопадными. На ветке растут и женские и мужские цветы, они сильно отличаются друг от друга. Женские соцветия соединяются в одно скопление из которого и образуется плод, часто они свисают целыми гроздьями. На его толстых и крепких ветках, а иногда и прямо на стволе висят кремово-золотистые продолговатые плоды. Продолжительность жизни хлебного дерева 70–75 лет.
Malcolm Manners, flickr.com, Лиц. CC BY 2.0
Плоды
Плоды округлой и формы имеют внушительный вес — до 15–30 кг. Самые крупные плоды у джекфрута, масса которых доходит до 34 кг. Это самые крупные плоды растущие на деревьях.
Под густо покрытой мелкими шишечками — шипами кожурой имеется бурая тестообразная масса, напоминающая по вкусу что то среднее между тыквой и картофелем. Также бывают и продолговатые или грушевидные формы плода гораздо меньшего размера и веса. Несозревшие плоды — зеленого цвета, а спелые — желтовато-коричневого. Созревают они неравномерно, поэтому снимают урожай плодов с ноября по август. А с августа до ноября дерево цветет и набирает энергии для долгого созревания плодов. Плоды хлебного дерева богаты крахмалом, сахара и даже немного масла — готовое к выпечки тесто!
Вкус и разновидность плода
Самые популярные виды хлебного дерева — джекфрут, чемпедак и маранг. Джекфрут выращивают в Индии и на Филиппинах. Это самый крупный фрукт из всех, более одного метра и вес часто превышает 30-ти килограмм. Он очень сладкий, по вкусу сравним с дыней или бананом, хватает всего несколько кусочков, что бы насытиться эти плодом.
Hariadhi, commons.wikimedia.org, Лиц. 4.0
Джекфрут или индийское дерево растет в Индии, на Филиппинах и островах Океании. Чемпедак родом из Малайи, выращивают его в Таиланде, Малайзии и Индонезии. Чемпедак имеет нежный кремовый вкус. Родина маранга — Юго-Восточная Азия, распространен фрукт также в Брунее, на юге Филиппин и Минданао. Плоды маранга небольшие всего до 20 см, зато очень сладкие и сочные. Толстая кожура маранга покрыта шипами, а под ней находится белая и ароматная мякоть. Туристы считают этот экзотический фрукт одним из самых вкусных!
Польза продукта хлебного дерева
Кроме своей калорийности и питательности плоды хлебного дерева богаты витаминами и полезными элементами (цинк, кальций, натрий, аскорбиновая кислота, пантотеновая кислота, железо и др.). Плоды богаты клетчаткой, за счет которой долгое ощущение сытости. Пищевые волокна очищают кишечник, стабилизирует работу ЖКТ. В плодах хлебного дерева огромные запасы калия (до 490 мг. на 100гр.), кальция, магния и витаминов групп, А, В, Е и С. Все эти ценные вещества укрепляют иммунитет, нормализуют давление и положительно влияют на кровеносную систему. Антициготные свойства хлебного дерева описаны еще древними мореплавателями. Также можно выделить его способность очищать человеческий организм, выводить шлаки и восстанавливать организм. Но туристам не стоит сразу есть большое количество фруктов, у них может случиться несварение желудка.
Joegoauk Goa, flickr.com, Лиц. CC BY-SA 2.0
Применение
Абсолютно все части хлебного дерева находят применение. Семена варят и жарят, по вкусу они напоминают орехи и содержат 8% белка. Все, что осталось после использования едят домашние животные. Листья едят козы и коровы, а также их очень любят слоны. Кору и ветки едят лошади. А высушенные цветки мужских цветов используют как средство от комаров и мошек, при горение они выделяют едкий дым, разгоняющий насекомых.
Древесина также нашла огромное применение в мебельной промышленности и строительстве. Из золотисто-желтой древесины делают музыкальные инструменты, со временем она темнеет. Из-за свой плотности (505–645 кг/куб.м) она очень легкая — это отличный материал для изготовления досок для серфинга. Стволы хлебного дерева являются ценным топливом в тропиках. Из внутреннего слоя коры изготавливают мягкую ткань. Она идет на пошив постельного белья, ритуальной одежды и набедренных повязок. А из лыка делают крепкие веревки.
Dennis Sylvester Hurd, flickr.com, Public domain
Млечный сок хлебного дерева заменяет жителям клей, а из крупных листьев полинезийцы делают легкие и прочные шляпы. Активно используются все части хлебного дерева в лечении многих болезней. Местное население лечит цветами зубную боль. Раствором латекса лечат дизентерию, диарею и боли в животе. Латекс, смешанный с измельченными листьями, лечит уши, кора избавляет от головной боли, а корни растения используют для лечения кожных заболеваний.
Африканское хлебное дерево в диком виде встречается в тропиках Западной Африки. Его плоды достигают 45 см. в длину и весят не более 14 кг. Их мякоть в пищу не употребляется, а из богатых крахмалом семян делают муку.
Что приготовить из этого фрукта?
Фрукты хлебного дерева едят и в сыром виде и подвергают обработке. У плода есть интересная особенность: недозрелые плоды готовят как овощи, а спелые — как фрукты или ягоды. Семена тоже съедобные, их жарят вместе с мякотью в масле. Из полностью созревшей мякоти делают: выпечку, мороженное, мармелад, конфеты, коктейли, салаты и чипсы. Кусочки маринуют, замачивают в кокосовом молоке. А жаренные или тушеные плоды идут как гарнир к различным мясным блюдам. Для того, чтобы приготовить выпечку, мякоть растирают в кашицу и взбивают и она превращается в готовое тесто. Есть очень интересный способ запекания целого плода. Прямо на ветке созревший плод протыкают острой палочкой в нескольких местах, и мякоть под воздействием кислорода и тепла начинает бродить. На следующий день фрукт снимают с ветки и целиком запекают в углях.
Можно ли вырастить хлебное дерево в домашних условия?
Впервые об этом растении европейцы узнали в конце ХVII века от английского путешественника Вильяма Дампира. Но вырастить хлебное дерево на своей родине не позволял прохладный климат. Было несколько попыток посадить эти деревья на Ямайке, в первую очередь как питание для рабов. Но только через много лет наконец они увенчались успехом.
В домашних условиях очень трудно вырастить этот фрукт, он требует много места и подходящего климата. Хлебное дерево часто используются для оранжерей, если позволяют климатические условия — выращивают в больших горшках на улицах или в саду. В домашних же условиях популярен к выращиванию сорт Джекфрут. Для этого нужно вытащить семена из очень спелого джекфрута. Хранить их можно не больше месяца и не пересушивать. В теплую воду положить семена джекфрута на сутки и на следующий день высадить его в просторную кадку. Почва должна состоять из смеси торфа 40%, перегноя 20% и песка, хорошо увлажненная. Семена сажают на глубину 3 см. и поместить горшок в сухое и прохладное место. Когда появятся всходы, надо будет сделать пикировку — рассадить их в отдельные емкости. Делайте это с большой осторожностью, так как у него очень хрупкие корни.
TommyJapan1, flickr.com, Лиц. CC BY 2.0
Джекфрут любит солнечный свет, лучше выращивать его на подоконнике с южной стороны. Растение влаголюбивое и нуждается в постоянном поливе, но не переливать, когда саженец подрастет, его надо обрезать. Фрукт очень плохо переносит пересадку. Но если не пересаживать растение, цветение нарушиться. Если обеспечить хлебному дереву комфортные условия, то это удивительное растение будет процветать в доме много лет. Однако для начала плодоношения придется ждать 12–14 лет. Но и без плодов дерево выглядит очень эффектно, благодаря своим красивым ярко-зеленым листьям с контрастными желтыми прожилками.
Деревцу требуется солнечный свет на протяжении всего года, поэтому в конце осени и зимой понадобиться подсветка фитолампой. Летом хлебное дерево хорошо растет при температуре 21–25 градусов тепла. А когда установиться теплая ночная погода, горшок с растением надо выносить нас открытый воздух. С понижением температуры до 15 градусов. джекфрут заносят в дом. Растение совсем не переносит холода и замерзает при воздействии температуры ниже 3 градусов уже через пару часов. Также губительны для хлебного дерева сквозняки. Тропическому экзоту необходим регулярный полив. Но и перелив тоже вреден, поскольку может привести к заболачиванию, что быстро приводит к корневой гнили. Вода для полива должна быть комнатной температуры, в идеале — дождевая или талая.
Подкармливают растения сбалансированным жидким удобрением один раз в месяц весной и летом. Зимой и осенью подкормку не проводят. Для контроля роста только по достижению 4 летнего возраста весной проводят небольшую обрезку веточек на 10–15 см. Попробуйте, может и у вас вырастет свое хлебное дерево!