Ароматное домашнее сало, кто откажется от такого искушения? Ломтик нежного сала с горбушечкой хлеба и чесноком - идеальная закуска. Солить сало в домашних условиях довольно просто и у каждой хозяйки свой проверенный поколениями рецепт. Существует всего 3 способа домашней засолки сала: сухой посол, засолка в рассоле(без варки) и варено-соленое сало, а все остальное – только их варианты. Сегодня я предлагаю один из способов приготовления варено-соленого сала.
Ингредиенты на 1 кг. сала:
Для рассола
Вода........................1 л
Соль..................100 гр
Чёрный перец
Душистый перец
Кориандр
Лавровый лист
Для обвалки
Перец черный
Перец красный
Кориандр
Чеснок
Приготовление.
В кастрюлю наливаем воду, высыпаем соль и добавляем все специи предназначенные для рассола. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения.
Тем временем сало нарезаем на порционные кусочки.
Как только рассол закипит опускаем кусочки сала. Стараемся как можно компактнее уложить сало, чтобы оно как можно больше погрузилось рассол. Накрываем крышкой и даем закипеть. Как только закипит, снимаем пенку и варим сало не более 5 минут.
Убираем кастрюлю с плиты. Сверху сала ставим груз, что бы сало полностью погрузилось в рассол и в таком виде оставляем при комнатной температуре до полного остывания. После полного остывания сало в рассоле убираем в холодильник и оставляем еще на сутки.
Через сутки сало достаем из рассола и хорошо обтираем бумажными полотенцами.
Чеснок натираем на терке. Смешиваем черный перец, красный перец и кориандр.
Обсушенные кусочки сала натираем чесноком.
Затем щедро присыпаем перцем с кориандром.
Каждый кусочек по отдельности заматываем в пищевую пленку(фольгу или пищевую бумагу). Сало которое будете кушать сразу убираем в холодильник, остальное отправляем в морозилку.
Сало получается нежным, ароматным и очень вкусным! Оно просто тает во рту!
Такое сало можно подать и на праздничный стол, и взять с собой на природу.
Приятного аппетита!
#закуски #сало #рецепты #рецепт засолки сала #солим сало #сало в рассоле #засолка сала горячим способом