В моём городе есть более 3-4 десятков разных магазинов, где продают разливное пиво. Бывает, покупаю его в пятницу и субботу перед походом в баню или просмотром футбольных матчей. Иногда пиво попадается таким вкусным, что через час уже хочется бежать за добавкой, несмотря на то, что до этого купил несколько литров. А порой разливное пиво привозят уже скисшим, оно имеет странный привкус и аромат, очень сильно пенится. Утром и вовсе может ждать расстройство желудка.
Я не сказал бы, что в СССР пиво всегда было свежим. Если город или посёлок были далеко расположены от ближайшего пивного завода, транспортировка пива занимала больше времени и оно могло испортиться. Мой близкий товарищ какое-то время работал на пивной точке. Говорит, что это очень стрессовая работа из-за постоянного наплыва клиентов. Бывало, даже в понедельник в 10-12 утра зал был полностью забит посетителями. Он рассказал мне о 5 веских причинах, почему лучше отказаться от разливного пива, особенно, в непроверенных заведениях.
Статья несёт информационный характер и не призывает к употреблению алкогольных напитков.
Нарушение условий и сроков хранения пива
Начнём с наиболее часто встречаемой причины, почему я в последнее время с сомнением отношусь к разливному пиву. Дело в том, что каждый магазин работает по тем или иным правилам. Кто-то придерживается их, а кто-то игнорирует. Например, Андрей объяснил мне, что пиво, которое заранее было налито в бутылки и выставлено на витрину, хранится неправильно. Оно должно находится в холодильнике, которых порой не хватает в пивнушках.
Бывает, когда у пива выходит срок годности, то на бутылках переклеивают наклейки. По словам Андрея, во время его работы подобной практики не было, но коллеги с других точек применяли эту хитрость по указанию начальства. Также он уточнил, что некоторые точки вообще неправильно хранят кеги с пивом, за счёт чего оно быстро портиться и скисает. Например, в помещении нарушен температурный режим.
Сомнительное качество разливного пива
Как вы думаете, где берут разливное пиво? Сколько раз его не покупал, но не задумывался на этим вопросом. По словам Андрея, каждый пивной магазин заключает договор с поставщиком на взаимовыгодных условиях. Например, купив 3 кеги пива четвертая будет бесплатная. Хитрость пивнушек заключается в том, что название пива - это не гарантия, что у него будут свойственные качества вкуса.
То есть, если над краном написано Жигулевское, Рижское или Бархатное, в бутылки могут разливать самый обычный нефильтрованный лагер с плюс-минус приближенной палитрой вкусов и ароматом. Нет чёткой маркировки, что это за сорт пива, где он произведён, когда и т.д. Как правило, оставляют небольшое описание характеристик с содержанием алкоголя, плотности и степени горькости.
Плохие санитарные условия
Когда Андрей работал в пивном магазине, его просили приходить заранее на 15-20 минут. Зачем? Чтобы с самого утра подготовить помещение и оборудование к открытию. Например, в его обязанности входило мытье кранов, шлангов, стойки и т.д. Бывает, что некоторые пивнушки игнорируют подобную процедуру. Хорошо, если пару раз в неделю промоют шланги или краны. Если этого не делать, то это приведёт к заражению пива и его быстрому скисанию. Бывало такое, что купишь утром бутылку пива, принесёшь её домой и оставишь до вечера, открываешь, а оно имеет скисший запах и вкус.
Когда большой поток клиентов, а в магазин привезли новые кеги, которые нужно срочно подключить, продавец не всегда успевает промыть шланг, что в будущем может привести к заражению целой партии пива. Да и вообще, кеги и бутылки порой хранят в пыльных, не проветриваемых помещениях с высокой температурой, потому что руководство не хочет тратиться на холодильные установки.
Просроченное разливное пиво, акции и скидки
Часто замечаю, что почти каждую неделю в магазинах с разливным пивом действуют какие-то акции и выходные скидочные предложения. Со слов Андрея, этому есть несколько логичных объяснений. Во-первых, как я упомянул ранее, поставщик в большинстве случае продаёт пиво оптом дешевле, предлагая большую скидку или бесплатное количество пива. Как правило, на подобных условиях работают крупные магазины.
Во-вторых, акции нередко устраивают в тех случаях, когда у пива выходит срок годности и его нужно срочно продать. Покупать такое пиво или нет —на свой страх и риск. Оно может быть слегка скисшим и по вкусу вы этого не заметите. Зато утром появится головная боль или расстройство желудка.
Вкус свежего пива из-за углекислого газа
Вы не представляете, как я устал от того, что в пивнушках часто не доливают пиво до конца, вдобавок ко всему, когда открываешь бутылку, то проливается 10-20% пива с пеной. Несмотря на то, что я аккуратно несу бутылку домой и не взбалтываю её. Этому есть логическое объяснение - чрезмерное использование углекислого газа. Вообще, он необходим для того, чтобы пиво по давлением из кеги поступало в краник.
Разливное пиво часто имеет слишком минеральный, газированный вкус, что свидетельствует о высоком, несбалансированном уровне карбонизации из-за использования большого количества углекислого газа. С одной стороны, пиво кажется очень свежим, но его вкусовые и ароматические характеристики при этом испорчены и лишены главных оттенков.
