На день рождения жены решил побаловать её свежей жареной рыбкой. Поскольку на Новый год я жарил форель, то теперь надумал приготовить рыбку не морскую. Зашел в рыбный магазин, и взгляд мой упал на поддон с рипусом.
Итак – рипус! Что же это за «зверь».
Вообще-то, рипус – это крупный подвид европейской ряпушки из рода сигов, семейства лососевых. Мясо этой рыбки имеет хорошие вкусовые и питательные качества. Оно очень мягкое и сочное, при правильной обработке сохраняются все полезные свойства. Кто пробовал ряпушку, тот может это подтвердить.
В мясе рыбы содержится множество полезных веществ, в том числе магний и гистидин, что способствует стимуляции работы нервной и имунной систем человека. Так что мне очень повезло, что я наткнулся на эту рыбку! Я просто нажарил эту рыбу на сковороде, долго не мудрствуя. Поскольку рыбу умеет жарить каждая хозяйка, я выставляю этот материал лишь с целью ознакомления вас с этим видом пресноводных рыб. Ну, а рецепт мой совершенно прост.
Рипус (у меня 9 штук), соль, растительное масло для жарки.
Панировка: мука, мак или черный кунжут, молотый кориандр, черный перец (количество произвольное).
Рыбу почистить (я всегда удаляю головы). Под потрохами у этого вида рыбы, под пленкой всегда ещё присутствует кровь. Я её тоже всегда убираю, хотя многие не заморачиваются и жарят с ней. Это на вкусовые качества рыбы не влияет, но я всегда придерживаюсь маминым советам. А она говаривала, что рыба перед жаркой должна иметь вид человека после бани – чистой и светлой.
Приготовить панировку. Смешать муку и все остальные ингредиенты.
Почищенную рыбу натереть солью и запанировать.
На сковороде разогреть масло и обжаривать рыбу под крышкой до золотистого цвета.
Я ещё всегда ставлю тушки на спину, чтобы прожарка получалась полной.
Красивую тарелку выложить листьями зелёного салата и уложить жаренную рыбу. Украсить красными овощами. Редисом или помидорами черри.
Приятного аппетита!
Источник: http://slobodach.ru/
Друзья мои, буду рад вашей подписке на канал. Впереди ещё будет много интересных рецептов вкусных, аппетитных блюд, много весёлых анекдотов и шуток.
#вторые блюда, рыба, рипус