Роспотребнадзор в своем послании: как собирать и готовить грибы, выделяет грибы грузди как грибы безусловно сьедобные. Но относится это, только к груздям настоящим.Настоящий груздь- гриб первой категории,особо в представлении не нуждается и представляет собой самое настоящее, русское достояние.
Как и у каждого благородного гриба, у груздя настоящего есть ложный двойник.Это ложный груздь тополевый или осиновый.Растет он,как понятно из названия под тополями или осинами.Иногда встречается и под ивой.
В грибных справочниках, в отличии от груздя настоящего, ложный груздь присутствует.Правда в одном единственном.
В англо-американском грибном определителе, ложному груздю нашлось место.
В немецком грибном справочнике ложный груздя нет.Видно немцы ни как чернушки не дожарят...
В чешском определителей груздей вообще нет, нет в нем и ложного груздя.
В Подмосковных лесах ложный груздь мне не попадался. Что довольно странно,учитывая,что другие белянки вполне себе растут и осина дерево у нас не редкостное.Да и тополя, пусть и в посадках,но встречаются повсеместно.
Считается,что такого гриба растет много в Поволжье.Скорее всего это так и есть.Один мой знакомый, родом из Ульяновска рассказывал мне,что у них четко отделяют грузди настоящие с бахромой и желтеющим соком, от груздей ложных, у которых край почти без бахромы и сок не желтеет.Там они идут на уровне рядовок.Как грибы не слишком высокого качества.
Ложные грузди можно солить.По срокам засола они идентичны с груздем настоящим.
Но так как у нас в Подмосковье, этот ложный груздь не растет,то и пригоден он практически, только к виртуальному сбору по страничкам грибных справочников.
Тем кто не верит в ложные грибы, советую прочитать:
***
Небольшое видео с ложным груздем:
***
- Подписывайтесь на канал.
- И будете всегда в курсе ,растут ли грибы в ОГО.