Ингредиенты:
Филе рыбы - 400-500 гр.
Масло растительное - 4-6 ст.л.
Яйцо - 2 шт.
Сухари - 200 гр.
Мука пшеничная - 100 гр.
Приправы - по вкусу
Приготовление:
1.Подготовка рыбы. Филе рыбы очистить от костей и чешуи, промыть, обсушить. Порезать на порционные куски. Посолить, поперчить.
2.Подготовить обсыпку.
- 1 тарелка. Взбить при помощи вилки в неглубокой тарелке яйца до однородности.
- 2 тарелка. Высыпать муку.
- 3 тарелка. Высыпать сухари, добавить специи и размешать.
3.Поставить сковороду на средний огонь и влить масло так, чтобы закрыть дно и долить еще немного.
4.Обмакивать рыбу в следующей последовательности: тарелка с мукой, потом в яйце, затем обвалять в сухарях. В разогретое масло класть кусочки рыбы.
5.Если планируете обжарить много рыбы, не рекомендуется подготавливать заранее много кусочков, т.к. кляр и обсыпка размокнут, начнут прилипать к поверхности хранения. Лучше, когда рыба панируется и сразу попадает на сковороду.
Если позволяет сковородка, можно готовить без масла.
6.Обжаривать рыбу на первой стороне до появления золотистого цвета, затем перевернуть и жарить до готовности. Не надо сковороду с рыбой накрывать крышкой в процессе жарки. Сухари размякнут и хрустящий эффект будет потерян.
7.Выложить куски рыбы на бумажную салфетку, если необходимо убрать излишки масла.
Подавать с гарниром из свежих овощей и простым соусом.
Приятного аппетита!
