Всем привет! Меня зовут Ксения, мне 21 год и в сфере общепита я кручусь уже пятый год.
За этот период было много различных историй, одной из которых я и хочу с вами поделиться.
Поработав несколько лет официантом, я наконец перешла в разряды менеджеров. Тогда я только устроилась в новое заведение и еще познавала все прелести внутренней «кухни».
Это было довольно приятное заведение с грузинской кухней в центре города, куда нередко заходили на обед и деловые встречи.
И вот, в один из дней в ресторан пришла ОНА. Та самая женщина лет 40 из присказок, которая и коня на скаку остановит и в горящую избу войдет. Деловая, статная и не терпящая отклонений от идеального. Она была одета в шикарный брючный костюм молочного цвета, имела длинные светлые волосы и ровную осанку. Устроившись за столом у панорамного окна и сделав заказ, ОНА разложила на столе кучу своих бумаг и «уселась» за телефон, который в последствии от ее уха отлипал лишь для того, чтоб набрать следующий номер.
Стоит отвлечься от описания гостьи и немного рассказать об официантке, которая ее обслуживала. Ресторан, в котом сие действие происходило, хоть и был внешне очень презентабельным, звезд с неба не хватал (да и вряд ли получилось бы ), потому брал на работу и несовершеннолетних сотрудников, одной из которых и была та самая Лерочка (имя изменено). Лерочке было 17, она была молода, красива и очень ветренна. Иногда казалось, что мысли в ее голове не держались дольше 2ух минут, из-за чего у нее было много проколов в работе. Но стоило ей хлопнув глазками, ласково посмотреть на владельца заведения, с нее тут же снимались все обвинения. Для него Лерочка была красивой картинкой, которую так не хотелось терять.
А теперь, вернемся в тот самый день.
Напомню одну особенность грузинской кухни. Чаще, это блюда крайне сочные, с большим количеством соуса, а подаются они в глиняных чашах -кеци, которые сильно разогреваются перед тем, как в них положат готовое блюдо. Одно из таких блюд и заказала ОНА, виновница сего рассказа. Лерочка, приняв заказ и передав его на кухню, отправилась сервировать стол всем необходимым. А когда блюдо было готово, Лера вынесла его для нашей гостьи и отправилась восвояси.
А теперь представьте, какой результат получится при смешении светлого брючного костюма и шкварчащего грузинского блюда на раскаленной кеци, которое разбрасывает свои брызги на всех неосторожных.
Я думаю, вы уже догадались, что пиджачок этой леди украсило ярко-оранжевое пятно от томатного соуса.
И конечно же, когда все это произошло, наша Лерочка уже упорхала от стола этой гостьи по своим не менее «важным» делам, которые заняли все ее внимание, а тк гостей в той зоне помимо этой дамы больше и не было, ни менеджер (то есть я), ни другие официанты в ту часть зала не заглядывали.
Я поняла, что что-то пошло не так, когда Лера подошла ко мне с каменным выражением лица и тихонько встала рядом, пристально наблюдая за тем самым столиком. После долгих выяснений и допрашиваний (Лерочке почему-то сложно давалось объяснение своих проколов), мне наконец удалось выяснить, что наша официантка, видя, что блюдо до сих пор продолжает раздавать брызги вокруг себя, поставила его на самый край стола, что конечно же возымело последствия.
Еще не имея достаточного опыта работы в этом заведении, я на дрожащих ногах пошла искупать «свою» вину.
Я подошла к столу и дама продемонстрировала мне маленькое пятнышко на своем пиджаке размером 1*2 мм (дада, оно было совсем маленькое). Я кстати тогда подумала о том, что тут выражение «раздуть из мухи слона» сработало почти буквально. Но не признать тот факт, что пятно действительно сильно выделялось на ее светлом фоне невозможно. Поэтому, мы начали думать о решении данного вопроса.
Кстати, решение сильно затянулось, когда я поняла, что ОНА и не собирается отрываться от телефона и не может обсудить со мной способы решения проблемы.
Мой план был таков: промониторить цены на химчистку в нашем городе и провести гостье сию процедуру за счет ресторана, возместив ее наличными.
Но под грозные причитания о чрезмерной занятости Дамы и невозможности кататься по химчисткам из-за «безолаберности наших официантов», мой четкий план пришлось изменить.
После долгих споров и разговоров мы наконец пришли к единственно верному решению.
Мадам согласилась на следующие условия: она вызывает курьера, который отвозит ее наряд в химчистку и забирает его обратно. А мы возмещаем ей стоимость данного удовольствия.
И казалось бы все, ситуация решена, все остались удовлетворены, но эту историю я решила рассказать именно в таком порядке, а каком и испытывала свои эмоции на протяжении всей этой ситуации.
Думаю, эта история была бы слишком однозначной, если бы я не рассказала о реакции этой гостьи на решение проблемы.
Как оказалось, она является общественным деятелем в тот день как раз должна была выступать спикером на одном из мероприятий. Кстати, это мероприятие по счастливой случайности связано с поведением сотрудников в сфере обслуживания. Она попросила у нас разрешения рассказать о случившемся своим слушателям, чтоб поставить нас в пример, как можно хорошо справляться с конфликтными ситуациями.
После заключения договоренности, наша дама расплылась в улыбке снисхождения, действительно искренне поблагодарила нас за оперативное и эффективное решение проблемы и даже извинилась за чрезмерную резкость.
Я хотела еще раз напомнить вам о том, что первое впечатление о человеке может быть крайне обманчивым. Те, кого мы изначально считали крайне неприятными личностями, могут показаться такими лишь из-за внешних обстоятельств и нашего взгляда на ситуацию.
Ведь я с самого начала считала ее всклочной дамочкой, тк ранее на моем пути зачастую встречались именно такие стереотипные люди. Но эта ситуация меня научила смотреть на поведение человека с разных сторон.