Томатная паста - обычный продукт, который пользуется огромной популярностью у российских хозяек.
Томатную пасту добавляют в первые и вторые блюда, готовят закуски и соусы.
Однако, знакомый повар рассказала, что большинство кулинаров используют томатную пасту неправильно. Если же делать это правильно, то аромат и вкус пасты раскроется на все 110%, отчего вкус блюд только выиграет.
Но сначала хочу поделиться новым интересным рецептом со своего канала на ютуб:
Если надоели щи и борщ, готовлю МАМПАР. Вкусный, сытный, ароматный
Буду признательна за лайк, комментарий и подписку на канал КУЛИНАРНЫЙ ТЕХНИКУМ на ютуб.
***
Обжарка
Очень часто при длительном хранении томатная паста приобретает специфический запах, особенно это касается пасты, которая находится в жестяной таре.
Так вот, этот запах можно с легкостью убрать.
.Для этого пасту следует карамелизировать.
В сковороде нужно подогреть растительное масло (так же можно использовать животные жиры), затем обжарить пасту в течение 1 минуты, постоянно помешивая, паста должна потемнеть.
Карамелизация томатной пасты усиливает ее вкус и аромат, а так же полностью избавляет пасту от неприятного металлического привкуса.
Дополнительные ингредиенты
В процессе обжарки к томатной пасте всегда можно добавить лук, морковку и чеснок.
В таком виде томатную пасту можно добавлять в первые блюда - супы, солянки, щи, борщи, рассольники, во вторые блюда - тушеные овощи и мясо, каши, бобовые.
Главный секрет
Если в блюде присутствуют свежие помидоры, то томатная паста не будет лишняя.
Томатная паста усиливает вкус и аромат свежих помидор, а значит готовое блюдо получается ярче, аппетитнее, вкуснее, ароматнее
Как минимум в три раза.
А Вы добавляете томатную пасту? В какие блюда?
***
Приятного аппетита!
***
Ставьте палец вверх статье и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ, добавляю рецепты и полезные советы по ведению хозяйства ежедневно.
Подписывайтесь также в Viber , Telegram , YouTube , ВКонтакте, Инстаграм и Одноклассниках
#будемкашеваритьвместе