Когда мне в одном из рецептов попался псиллиум, я совсем про него ничего не знала. Подумала, что приправа какая-то, но, на всякий случай, полезла в интернет. А когда изучила, что это за «приправа», поняла, что она мне жизненно необходима!
Так что такое псиллиум? Оказалось, что это шелуха семян подорожника. Только не того подорожника, который повсеместно растет вдоль дорог, а совсем другой вид – подорожник блошный, или исфагула (испагол). В России он не встречается, так что купить его можно только в готовом виде. Он может продаваться в виде измельченной шелухи или муки, сделанной из шелухи этого растения. Сейчас его можно купить в аптеках, в популярных интернет-магазинах.
А вообще, зачем он нужен? Вот про пользу клетчатки знают, пожалуй, все. Известно, что клетчатка содержится в отрубях. И в магазинах в продаже ассортимент отрубей: пшеничные, овсяные, кукурузные, ржаные… Вот только в отрубях всего примерно 15% нерастворимой клетчатки, а самой ценной, растворимой – только 5%. Нерастворимая клетчатка активно участвует в выводе наших отходов из организма, или, проще говоря, избавляет от запоров.
Псиллиум же содержит более 70% той самой, ценной, растворимой клетчатки. Именно она перерабатывается микроорганизмами, которые живут в кишечнике. Поэтому псиллиум не только также помогает избавиться от запоров, но и значительно улучшает углеводный обмен, нарушение которого вызывает диабет. Также переработанный в организме псиллиум попадает в кровь и способствует снижению холестерина. Добавлю еще, что это мощный энтеросорбент, который не только выводит из организма токсины, но и значительно улучшает самочувствие при язваз и гастритах.
Псиллиум незаменим для тех, кто старается похудеть. С его помощью можно значительно уменьшить содержание муки при приготовлении, а в некоторых рецептах и полностью обойтись без нее!
Так как псиллиум, как написано выше, состоит большей частью из растворимой клетчатки, он легко растворяется в воде, превращая ее в гель. Это свойство хорошо используется в кулинарии, там, где надо убрать излишки жидкости (например, сырники, котлеты).
Еще одно замечательное свойство псиллиума – он безвкусный. Поэтому его добавление в блюда на вкус никак не влияет!
Теперь вы понимаете, почему псиллиум у меня постоянно используется? Я уже публиковала рецепт очень шоколадного брауни, где добавляется псиллиум. Также попробуйте приготовить сырники без муки, которые не только вкусные, но и полезные!
Только при употреблении псиллиума есть одно условие. При его употреблении нужно обязательно пить много воды! Суточная норма псиллиума – 10г, и на это количество требуется примерно 2,5 л воды. Иначе можно получить больше вреда, чем пользы! Псиллиум можно употреблять и без пищи, просто растворив его в воде. Выпить воду надо сразу, пока она не начала превращаться в гель.
Я очень советую вам ввести псиллиум в свой рацион. Трудно найти еще продукт, 2 чайных ложки которого в день принесет такую пользу организма!
Поделитесь, употребляете ли вы псиллиум? Считаете ли, что это необходимо? И подписывайтесь на канал, чтобы быть в курсе всех новостей!
#здоровоепитание #псиллиум #похудение #диабет