Проект магистранта кафедры оборудования пищевых производств Казанского национального исследовательского технологического университета (КНИТУ) Матвея Талана направлен на создание экологически чистой кормовой продукции. Технология ученого позволяет более чем на 10% ускорить развитие насекомых, а соответственно увеличить выход получаемых продуктов.
Цель проекта – получить эффективную технологию по производству экологически чистой пищевой и кормовой продукции. Перерабатывая отходы пищевых производств, с помощью насекомых, исследователи впоследствии получают из них белок, жиры, хитин и биоудобрение. Эти компоненты в дальнейшем можно использовать в косметологии, фармацевтике, производстве комбикормов и даже биодизельного топлива.
«Перспектива использования насекомых в качестве источника белка огромна. Так, например, насекомые требуют в 10 раз меньше воды и в 4 раза меньше корма. Кроме того, насекомые способны утилизировать пищевые и кормовые отходы. Перед употреблением насекомыми отходы проходят контроль – из них удаляются все вредные вещества, таким образом, насекомые употребляют только то, что будет безопасно для них и в дальнейшем, — объясняет Матвей Талан. — Компоненты из насекомых можно использовать, например, в создании лекарств для онкобольных и в производстве незаменимых жирных кислот Омега-3. По первому образованию я врач и считаю это направление очень перспективным».
Проекты с применением насекомых уже существуют, но у всех есть свои особенности производства и переработки. Технология, разработанная Матвеем Таланом, позволяет более чем на 10% ускорить развитие насекомых, а соответственно и увеличить выход получаемых продуктов. Создаваемые из них кормовые добавки абсолютно безвредны для людей и животных.
Для вуза это — новое направление, признается Ирина Докучаева, доцент кафедры оборудования пищевых производств КНИТУ.
«Таких студентов, как Матвей, у нас вообще никогда не было! Взлом шаблона состоял в том, что мы никогда не занимались этой тематикой. Пришлось подтягиваться, ведь таким студентам соответствовать не просто! Он пришел и сказал, что хочет создать новое направление в биотехнологии. Матвей с детства увлекался насекомыми, жуками, червяками, выращивал сверчков. Со сверчками масштабирования не вышло — им было тесно в клетке, прыгать негде, вечно травмы и в результате освободительной борьбы сверчки вырвались из плена и запели на весь дом», — рассказывает Ирина Докучаева.
Реализуемый проект можно назвать межвузовским. Эксперименты проводили совместно с кафедрой водных биоресурсов и аквакультуры Казанского энергетического университета, а иннсектарий для мухи черной львинки Матвей построил сам в Казанской государственной академии ветеринарной медицины. Сейчас там под его руководством работают студенты, ведутся круглосуточные наблюдения и научные исследования.
В ближайших планах Матвея начать исследования с аграрным и медицинским университетами. Кроме того, ведутся переговоры по запуску пилота сразу на трёх площадках крупных производств в Республике Татарстан. Первый образец фермы по выращиванию насекомых и производству их компонентов – белков, жиров, хитинов и биоудобрений, молодые ученые собираются запустить уже к концу 2022 года.