Самое большое опасение "Кондитеров и без меня очень много".
Слишком много. В каждом доме по два кондитера.
Сразу НО! Учите, что и заказчиков сейчас очень много. Гораздо больше, чем раньше.
Каких-то лет 5-6 назад люди не понимали, как можно отдать 3-4 тысячи рублей за праздничный торт. А сейчас это нормально. Во всяком случае заказчики себе ещё может быть и зажмут торт)). Мужу, например, жена сама испечёт, тем самым проявит знак внимания. Сама себе "Да обойдусь".
Но ни один детский праздник не обходится без красивого заказного индивидуального торта. Свадебные торты тоже всегда заказывают.
Раньше и в кофейни не ходили, не брали себе кофе за 120 рублей каждый день))).
В общем, раньше не было моды на торты, а сейчас всё больше и больше людей, которые приходят к тому, что торт надо заказать.
Так что момент, что кондитеров сейчас много, вас не должен смущать. Потому что заказчиков тоже становится всё больше.
Страх вообще печь на заказ.
Вдруг будет плохой отзыв, вдруг волосы попадут в торт, у меня никто не закажет торт.
"А может ну их, эти торты", "Я не справлюсь".
Поймите, это не реальная какая-то опасность, это мысль, которую вы посадили себе в голову. Можно, конечно, сидеть и бояться. А можно принять свой страх, не обращать на него внимания. Воспринимать его так, будто ваш организм просто за вас волнуется))).
Я себя знаете как успокаивала?
"Я хочу зарабатывать, потому что у меня много желаний ".
И шла к своей цели.
Следующий страх " Мне ещё рано, нет опыта".
У вас должен быть чёткий план действий.
Первое, что нужно сделать, это просчитать себестоимость каждого десерта, понять какую прибыль вы хотите получить и установить цены.
Далее составляем ассортимент для клиента.
Очень важно! Учимся делать фотографии. Не обязательно сразу food фотографии. Но стараемся более-менее привлекательно.
Дальше создаём страницу в соцсетях.
Вообще мало печь вкусные торты. Нужно продвигать свою страницу, чтобы у вас захотели купить. Размещайте конкурсы, акции, посты, будьте активны. Не бегаете за клиентами "закажите у меня", а заявляйте о себе смело. Попробуйте выделиться среди других кондитеров.
До 30 лет я пекла весьма посредственно))). Но после 30 я превратилась в воздушную музу и стала печь))). Первые счастличики- моя семья.
Кстати, когда я стала продавать торты и поставила цену за торт 1000-1400 за 1 кг, последовали неприятные слухи, якобы от других кондитеров нашего посёлка, что я выскочка, они давно пекут по 600-700 рублей за 1 кг. Было много неприятных слов в мой адрес.
Но я понимала, что никто не вправе так высказываться, эти люди не знают состав моих тортов, они их не пробовали.
Поэтому на их слова не обращала внимания.
Страх "У меня некрасивые торты и никто их не купит".
Здесь важно объективно понимать, действительно ли и вас некрасивые торты? Отправьте фото тортов своим знакомым, которые не будут вам льстить, объективно оценят. Пусть дадут комментарии по существу, дадут рекомендации как и что исправить.
Может быть у вас потёки на подложке лужами лежат. Или свисают "сисями". Может быть фотографии никудышные.
Страх " Боюсь плохого отзыва".
Такое бывает. Но тут важно понять лояльный ли заказчик. Узнайте у заказчика, что конкретно не понравилось, в идеале просим подтверждения. Если видите, что заказчик адекватный, вы верите, что он не обманывает вас, то сделайте так, чтобы человеку было комфортно с вами работать.
Например, в вишнёвой прослойке попалась косточка- предложите скидку хорошую, верните часть денег от стоимости торта.
Уделяйте внимание не только своим тортам, но и своим заказчикам. Уделяйте большое внимание в какой упаковке вы отдаёте торты своим заказчикам, как быстро вы им отвечаете, как сотрудничаете. Будьте вежливы, тактичны.
В личку поступают сообщения от читателей, сейчас отвечу одним махом сразу всем)).
Предоплата обязательна! Ничего неудобного в том, чтобы её просить нет. Торты- это индивидуальный и скоропортящийся продукт.
Оформление самозанятости на вашу ответственность. Оформлять её по закону нужно сразу. Явных больших проверок нет, но исключать её нельзя.
Всем хорошего настроения! Такая классная погода за окном, солнышко, небо голубое. На моём подоконнике уже весна.