Куриной печени в кулинарии уделено немного внимания, что совершенно напрасно и незаслуженно. Этот продукт считается очень простым, бюджетным, имеющим специфический вкус. В магазинах куриная печень не пользуется спросом, так как многие просто не умеют ее готовить. А ведь из нее можно приготовить немало очень вкусных блюд, например, особое блюдо – очень нежную куриную печень в сметане.
Нам потребуется 800 – 850 грамм куриной печени. Если печень заморожена, ее необходимо заранее разморозить, залив водой комнатной температуры. Размораживать печень, особенно куриную, нужно естественным образом, не используя для этого микроволновку и прочие нагревательные приборы, так как горячая разморозка сделает печень жесткой и испортит ее вкус.
Также нам потребуется репчатый лук – 300 – 350 грамм, свежий чеснок – 2 – 3 зубка (сушеный чеснок в этом блюде лучше не использовать), готовая горчица – 2 чайные ложки, сметана некислая – 400 грамм, немного сливочного масла – примерно 30 – 35 грамм, соль и молотый перец. Также добавим 0,5 чайной ложки хмели-сунели, сушеную или свежую зелень петрушки, немного сушеного орегано, немного базилика и тимьяна, а также щепотку сушеного розмарина.
Печень промываем, удаляем все лишнее, все потемнения, жир и пленки. Промытую печень откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Лук нарезаем произвольными ломтиками, очищаем чеснок и готовим пресс.
В сотейнике разогреваем сливочное масло, обжариваем на нем лук, добавив специи и половину сушеной зелени. Обжаривание лука продолжаем около 5-и минут при среднем нагреве, после чего раздвигаем лук к краям сотейника, оставляя в центре свободное пространство.
В центральную часть сотейника выкладываем куриную печень. Лучше брать сотейник или глубокую сковороду с широким дном, так как печень необходимо выложить в один ряд. Выкладываем печень в 2 – 3 подхода. Кусочки выкладываем в один ряд, быстро обжариваем со всей сторон, так же, как и лук, раздвигаем обжаренную печень к краям и выкладываем следующую часть, снова обжаривая со всех сторон.
Когда вся печень будет обжарена, быстро перемешиваем ее с луком, добавляем чеснок, соль, оставшиеся специи и зелень, горчицу, аккуратно перемешиваем и тушим при среднем нагреве несколько минут.
Теперь выкладываем сверху сметану, равномерно ее распределяя, быстро и аккуратно перемешиваем. Закрываем сотейник крышкой. Как только жидкость начнет кипеть, снижаем нагрев до слабого, и при закрытой крышке оставляем на 10 – 12 минут, не перемешивая и не открывая.
Затем, выключаем нагрев и оставляем, не открывая, еще на 10 – 15 минут на выключенной плите. Это время необходимо блюду для улучшения вкуса, чтобы все соки внутри печени равномерно распределились.
Готовое блюдо подаем к столу, дополнив картофельным пюре, запеченным картофелем или отварным рассыпчатым рисом. Так же можно подать и овощной салат.
*****
Приятного аппетита!
*****
Читайте и другие статьи:
Из самых обычных куриных ножек можно приготовить вкусное и необычное блюдо
Особенные пирожки с двойной начинкой по рецепту из Турции
Домашнее нежное сало в нарезку всего за 2 часа
Очень интересная зимняя закуска из привычной летней окрошки
Гречневый плов – вкусное и сытное блюдо из обычной гречки
Натуральная домашняя колбаса из обычной курицы – бюджетно и вкусно
Домашний рулет из тонкого сала в нарезку
Выращивание картошки без земли круглый год
Готовим малосольную скумбрию по необычному северному рецепту всего за 7 часов
Вкуснейший десерт из обычного молока
Готовим самую вкусную курицу с рисом
Готовим дома настоящий Чечил – домашний сыр косичкой
Готовим дома настоящий Любительский батон
Простой яблочный пирог из одного яйца на сковороде
Каждого человека могут заставить платить по чужим долгам
Новые правила оплаты коммунальных услуг
Новые правила для держателей банковских карт
Новый закон об обязательной эвакуации – разбираем детали и нюансы
Три новых закона, принятых незаметно для населения
Будут ли выдавать продуктовые карты в 2022 году?
Будут ли в 2022 году единовременные выплаты на детей до 18 лет?
*****
Подписывайтесь на канал, ставьте «палец вверх», делитесь статьей с друзьями в социальных сетях! И, конечно, пишите комментарии и свои результаты приготовления!
Спасибо за внимание))
