Маркетинг - вещь хорошая.
Не помню точно, в какой момент все решили, что оливковое масло - самое полезное! Начали завозить его во все крупные супермаркеты, позже - уже и в местечковых магазинах оно появилось. Приверженцы ЗОЖ и те, кто на диете, были вынуждены выложить приличную сумму, ведь цена гораздо выше, чем у родного подсолнечного.
А правда ли то, что оливковое масло превосходит по пользе подсолнечное?
Я долго сомневалась, а потом решила тщательно изучить вопрос.
В процессе поиска информации наткнулась на исследования, которые разложили все по полочкам в моей голове.
Оливковое масло
Что входит в состав продукта:
- витамины А, Е, Д, К;
- жирные кислоты: олеиновая кислота (Омега-9), линолевая кислота, пальмитиновая, стеариновая и линоленовая жирные кислоты;
- полифенолы;
- хлорофилл;
- каротиноиды и феофитин.
Польза для организма человека:
основная ценность заключается в фосфатидах и фосфолипидах - они нормализуют жировой и другие обменные процессы в организме, способствуют удержанию влаги в клетках.
Оливковое масло стимулирует выработку коллагена, чем замедляет старение кожи и продлевает молодость (ввиду этих свойств масло часто используют не только в пищу, но и в косметологических целях).
Токоферолы и каротиноиды придают успокаивающие и смягчающие свойства.
Подсолнечное масло
Что входит в состав продукта:
- витамины А, Е, Д, F, К, В4, холин;
- фитостеролы;
- жирные кислоты (олеиновая, стеариновая, арахиновая, линоленовая и др.).
Польза для организма человека:
В состав продукта входят мощные антиоксиданты, которые предупреждают раннее старение тканей, связанное с плохими экологическими условиями и нездоровым образом жизни. А жирные кислоты в составе, так необходимые для полноценной работы нервной, кровеносной систем и др., содержится здесь в довольно большом количестве.
Сравнение: Оливковое против Подсолнечного
1. Омага-3 - в обоих видах масла представлена лишь в следовых количествах;
2. Омега-6 - в подсолнечном масле 74%, оливковом - от 4 до 20%;
3. Омега-9 - в подсолнечном 16%, в оливковом - 77%;
4. Витамин Е - в подсолнечном масле на 100 гр продукта - 40-60 мг, в оливковом - 12 мг;
5. Фитостеролы - в подсолнечном масле фитостеролов в два раза больше;
6. Фосфолипиды - на 100 гр подсолнечного масла 700-1400 мг, в оливковом масле антиоксидантные свойства обеспечивают фенольные соединения;
7. Витамин К - в оливковом масле содержится в 3 раза больше, чем в подсолнечном;
8. Стоимость - стоимость настоящего оливкового масла, а не фальсификата, не может быть низкой. Для производства 1 литра масла требуется примерно 5 кг оливок. Их собирают в зимнее время вручную. С одного дерева урожай составляет примерно 8 кг.
Сами понимаете, ручная работа и материалозатратное производство, плюс к этому упаковка, доставка, наценка и т.д.
Специалисты по ЗОЖ рекомендуют для жарки использовать оливковое рафинированное масло, но каждая ли семья в России может позволить себе пожарить пирожки с картошкой на качественном оливковом масле?
Что же выбрала я? Для жарки - рафинированное подсолнечное, для салатов - нерафинированное или сыродавленное (если позволяют финансы).
А можно было не заморачиваться, верить рекламе и покупать импортное оливковое масло. Но еще дело в том, что мне не нравится его вкус. Вот совсем.
Я уверена, что мы едим, чтобы жить, а не живем, чтобы есть. Но при этом все, что мы потребляем, должно нравиться, приносить гастрономическое удовольствие.
Уж если и пробовать что-то новое, так это масла из продуктов, что растут в нашей большой стране. Например, тыквенное или льняное.