Всем привет!
Раз Масленица - значит, уже весна. Поздравляю нас всех с ее началом!
Давайте сегодня поговорим о блинах. И о том, из чего их можно испечь, не потеряв ни во вкусе, ни в качестве.
Виды полезной муки и по какому принципу ее выбирать
Базовые принципы выбора муки - это ее влияние на желудочно-кишечный тракт, наличие в составе ценных питательных веществ и клетчатки, гликемическая нагрузка, вкусовой комфорт.
А также возможность готовить из нее те продукты, которые вы планируете. Не всякая мука подойдет для выпечки блинов, например.
Никаких отбеленных и начисто лишенных клетчатки вариантов в базовом рационе быть не должно.
Плюс, мы постараемся взять от муки максимум - а значит, будем внимательно смотреть на исходное сырье.
1. Овсяная мука. Саму муку можно не покупать - просто перемалывать в кофемолке грубый безглютеновый геркулес.
У овса много плюсов - он обеспечивает организм витаминами и минералами, которые хорошо усваиваются, благотворно влияет на жировой профиль крови, богат особой клетчаткой, мягко воздействующей на желудочно-кишечный тракт.
Для блинов - практически идеальный вариант.
2. Рисовая мука. Важно выбирать муку из цельного бурого риса, белая рисовая мука лишена питательных веществ и обладает высоким гликемическим индексом.
Польза бурого риса для здоровья заключается в том, что оболочка остается нетронутой, организм получает довольно много клетчатки, а также кальция и цинка.
Вкус очень приятный - немного "ореховый". Для оладьев точно подходит!
3. Гречневая мука. Гречка - это суперфуд. В ней содержится рекордное для злаковых количество минералов и антиоксидантов: рутин, марганец, магний, цинк, железо, фолиевая кислота, витамины группы В.
Польза для здоровья заключается в том, что питательные вещества гречки могут помочь в нормализации уровня холестерина и давления, регуляции пищеварения, улучшении состояния сосудов, кожи и волос.
А уж какие из гречневой муки блины! Ароматные, традиционные, уютные!
4. Нутовая мука. В наш век всеобщей нехватки калия бобовые - просто отличный выход. И если с цельным продуктом складывается не у всех, то мука - лучший друг и помощник. Как и хумус, кстати, с которым отлично гармонируют блины.
Много клетчатки, оптимальное соотношение магния, калия и кальция, витамины группы В (особенно высока концентрация фолиевой кислоты).
На картинке - нутовый блин.
Настолько сытно... Гороховый привкус кто-то чувствует, кто-то нет. Что-то есть, но в целом ощущения приятные, мука сама по себе очень нежная.
5. Кунжутная мука. Кунжут - это альтернативный источник кальция для страдальцев, которые не могут получить его из молока.
Эта мука насыщена клетчаткой, она очень плотная и даже грубоватая, чуть с горчинкой. По вкусу и аромату напоминает (что естественно) несладкую халву. Оказывает положительное влияние на слизистую оболочку желудка. Очень и очень сытная!
6. Льняная мука. Не очень-то подходящая для блинов мука. Может быть, кто-то знает, как ее победить?
Но польза для здоровья определенно есть: поддержка пищеварения, чистоты кожи, здоровья сердца и сосудов, баланса холестерина.
Отмечала после льна очень долгую сытость - в нем весьма своеобразная клетчатка, которая помогает работать желудочно-кишечному тракту.
7. Тыквенная мука. Грубоватая текстура, поэтому лучше покупать только муку штирийской тыквы, она немного нежнее. Ценнейший источник цинка, магния и антиоксидантов, а еще враг паразитов номер один.
Думается, если блины и не получатся, то оладушки - совершенно точно.
8. Амарантовая мука. Универсальный продукт с интересным ореховым вкусом, богатый белком и абсолютно не выделяющийся в блюдах. Эта мука искусно "подстраивается" под вкус других ингредиентов.
Питательные вещества, содержащиеся в амаранте, поддерживают здоровье костей и метаболическое благополучие (баланс сахара в крови). Очень много магния, марганца, фосфора, железа и фолиевой кислоты.
Пробуйте!
Масленица - это такая традиция, которая просто предполагает обжорство. Часто говорят - "сейчас наедимся, а разгрузимся в Великий пост".
Ну да, а потом опять ад для организма - разговины. Привет, счастье вседозволенности - прощай, нормальная поджелудочная и баланс.
Думать надо всегда. Жить умеренно и медитативно.
Именно поэтому не стоит оправдывать себя всякими масленицами, днями рождения, стрессами, зажорами.
Перекосы, срывы и кефирные дни навсегда уходят в прошлое - человек просто выздоравливает ментально.
Чего я всем и желаю в эти первые весенние дни !
Листайте дальше и переходите на сайт магазина Zally market (https://zally.market/?ref=2830), либо напишите мне https://vk.com/id53167925 , https://instagram.com/anja_krylova?r=nametag .
Буду рада Вашим лайкам, комментариям!
Подписывайтесь на канал "Anna&Zally”.