Боботи

Рецепт: африканской кухни. Известного южноафриканского автора Лоренса ван дер Поста. Мясо предварительно обжаривается, что сокращает общее время запекания. Также можно добавить листья апельсина и лимона или более доступный лавровый лист.

Ингредиенты которые нам понадобятся.

• 1 ломтик домашнего белого хлеба толщиной 2 см или магазинского 0.5 булки, разломанный на небольшие кусочки; 1 стакан молока; 2 столовые ложки сливочного масла; 1 кг нежирной баранины грубого помола;
  1 головка лука (Средняя) мелко нарезанного; 2 столовой ложки карри;
  1 чайная ложка соли; 1 столовая ложка коричневого сахара; 3 яйца;
  Пол чайной ложки свежемолотого черного перца; Четверть стакана процеженного свежевыжатого лимонного сока; 1 кислое яблоко среднего размера, очищенное от кожуры, сердцевины и натертое на мелкой терке; Пол стакана изюма без косточек; Четверть стакана миндаля, крупно молотого; 4 небольших свежих листа лимона или апельсина или 4 маленьких лавровых листа.
  
  Подготовка к кулинарному шедевру
  
  Сначала установим духовку на разогрев до 300 градусов по Фаренгейту и смешайте молоко с хлебом в небольшой миске, оставив хлеб пропитаться на 10 минут.
  
  Пока хлеб размачивается, займёмся подготовкой мяса. Возьмём тяжелую сковороду диаметром 30 или 40 см и растопим масло, лучше всего на среднем огне, чтобы оно не подгорело. Как только пена спадет, добавить мясо баранины.
  
  Готовить при постоянном помешивании, стараясь разбить все комочки, которые могут появиться. Когда мясо перестанет быть розовым, снимите его со сковороды и переложите в глубокую миску. Сделайте это шумовкой, так как оставшийся жир понадобится для приготовления других ингредиентов.
  
  Теперь удалим из сковороды всё, кроме двух столовых ложек жира, и добавим лук. Готовить лук, постоянно помешивая, около 5 минут, пока он не завянет, все время следя за тем, чтобы он не подгорел.
  
  Добавим порошок карри, сахар, соль и перец и перемешайте в течение 1-2 минут. В этот момент добавим лимонный сок и доведём все до кипения, затем перельём смесь в миску с бараниной.
  
  Поместим сито над миской и сольём хлеб, убедившись, что мы выжали всю жидкость, оставив хлеб полностью сухим. Оставьте слитое молоко на потом.
  
  Начнём добавлять к баранине остальные ингредиенты; хлеба, одно яйцо, яблоко, изюм и миндаль, затем с силой вымесить все руками или деревянной лопаткой.
  
  Когда смесь хорошо перемешается, проверим приправы и при желании добавим больше соли. Переложим смесь в 3-литровую форму для запекания, разровняем поверхность, а затем положим прямо под нее лимонный, апельсиновый или лавровый лист.
  
  Взбиваем оставшиеся два яйца с отложенным молоком до образования пены, а затем медленно равномерно выливаем на мясо. Поместим боботи в середину предварительно разогретой духовки и выпекаем в течение 30 минут или пока верхний слой не станет светло-золотисто-коричневым.
  
  Ну и всё готово! Подавай еще горячим вместе с горячим отварным рисом.
  Итого: Нам нужно всего 1 час 20 минут и всё готово!
  Приятного аппетита!