Ой, ну кого можно удивить таким простым и банальным блюдом? У каждой хозяйки свой способ приготовления и свои секреты. Бывалую хозяйку я, конечно, учить не собираюсь, а молодые возможно что-то и возьмут на заметку. Ведь, как ни крути, как не следи за правильным питанием, а жареная картошка -это блюдо на все времена.
Тонкости приготовления я узнала еще от своего папы и следую им много-много лет не экспериментируя. Картошки всегда жарилось много. Поэтому для ее приготовления вытаскивалась большая электросковорода. Помните такую? Говорят удобная вещь была.
Подруги, которые приходили к маме в гости, говорили: "ну как же твой так вкусно и красиво жарит ... картошечка к картошечке". Отец загадочно поднимал глаза куда-то наверх и говорил, что есть секрет =).
Конечно, идеальна картошка с лесными грибами, но и с шампиньонами получается отлично.
Грибы промываю, нарезаю на слайсы и выкладываю на полотенце удалить лишнюю влагу.
Ставлю разогреваться сковороду с небольшим количеством растительного масла. Грибы высыпаю в раскаленное масло, чтобы они сразу начали обжариваться и не пускали сок.
Обжариваю до золотистой корочки.
Готовые шампиньоны выкладываю на бумажное полотенце. Если в них будет лишний сок, он впитается в полотенце.
Пока грибочки жарились, занималась картошкой. Нарезала брусочками, промыла и хорошо просушила на полотенце. Для жарки лишняя влага не нужна.
В сковороду, где жарились грибы, добавляю растительное масло. Когда оно нагрелось (для проверки можно бросить один брусок картофеля), отправляю туда картофель и жарю на максимальном огне.
Картофель не должен лежать на сковороде толстым слоем, когда его перемешать даже трудно. Он должен жариться, а не париться.
Главное правило при жарке картофеля - оставить его в покое и не пытаться постоянно перемешивать.
Чем меньше овощ трогаем, тем красивее его получим готовым. И если правильно взято количество картофеля на сковороду, то он обязательно прожарится так, как надо, и не будет сырым внутри при зажаренной корочке снаружи.
На этом этапе его не нужно солить.
Первый раз перемешиваю только тогда, когда картошка хорошо схватится снизу и появится легкая корочка. Так делаю раза три и уменьшаю огонь, чтобы картошка доходила уже внутри. Крышкой при этом не накрываю никогда.
Пока готовится картошка, нарезаю лук. Можно полукольцам, можно четвертинками, в зависимости от размера луковицы.
И отправляю его обжариваться до готовности к золотистой картошечке (которая практически уже готова). Перемешиваю два-три раза.
Когда лук будет готов, в сковороду отправляю обжаренные грибы и кусочек сливочного масла, который прекрасно подчеркнет вкус грибов.
И вот сейчас уже можно и посолить блюдо.
Все перемешиваю. Выключаю огонь. Даю постоять 1,5- 2 минуты. Картошечка готова! По желанию добавляю рубленый чеснок. А при подаче, уже в тарелке, посыпаю свежим укропом. Аромат невероятный, устоять невозможно и всегда хочется добавки.
Ну какая же это вкуснятина!
✅Для приготовления мне понадобилось:
- картофель - 600 гр
- репчатый лук - 1 шт.
- грибы (шампиньоны) - 300 гр
- растительное масло для жарки
- соль, зелень, чеснок - по вкусу
Ингредиенты расписаны приблизительно (необходимо ориентироваться на диаметр своей сковороды, у меня 26 см)
Готовьте в радость!
✅Спасибо, что прочитали статью до конца и подписывайтесь на канал!