Привет, друзья! Я решил сделать небольшое отвлечения от серии французских блюд и приготовить пасту с креветками (лангустинами). Это очень простое блюдо и сделать его по силам каждому. Я подробно расписал весь рецепт в таком порядке, чтобы через 20 минут вы уже могли наслаждаться пастой.
В данном рецепте я использую лангустины (мне нравится их размер), можете использовать креветки, только не берите мелкие, с ними больше возни.
Если рецепт вам понравится, прошу подписаться на мой канал, Поехали...
Что нам потребуется:
Это на 2 порции пасты
- Макароны твёрдых сортов пшеницы (у меня спагетти) 120-140гр
- Креветки крупные (или лангустины) 12-14шт (200-220гр)
- Сыр пармезан 60гр
- Сливки 20% 250мл
- Спаржа зелёная (по желанию) 2шт
- Лук (желательно шалот) 1шт (30гр)
- Чеснок 1 зубчик
- Вино белое сухое 60мл (желательно)
- Вода 50мл
- Масло подсолнечное 20мл
- Соль по вкусу
- Перец чёрный по вкусу
Первым делом поставьте воду под макароны и посолите её.
Далее, снимите с креветок панцири.
Поставьте кастрюлю на огонь и налейте половину подсолнечного масла (10мл).
Обжарьте панцири на сильном огне, постоянно помешивая 2 минуты. Так они лучше отдадут соусу вкус, аромат и цвет.
Добавьте половину белого вина (30гр). И дайте секунд тридцать выпариться алкоголю. Вино придаст лёгкую кислинку.
Добавьте воду.
И следом залейте сливки.
Уменьшите огонь на минимум и оставьте вариться минут на 10-15.
Далее у креветок надо вытащить тонкую чёрную нитку со спинки, это их кишки. Вот здесь.
Надрежьте немного ножом по спинке.
И достаньте.
Так поступаем со всеми креветками.
Если вода уже закипела, закиньте макароны вариться. После закипания варить надо 12-13 минут, сильно не переварите.
Займёмся овощами. Спаржу выровняйте и отрежьте нижнюю часть, сантиметра 2-3.
Очистите нижнюю часть спаржи овощечисткой, так спаржа получается более мягкая и яркая.
Почистите лук и чеснок. Сердцевины достаньте, они нам не нужны, они могут испортить вкус и аромат блюда.
Мелко нарежьте.
На оставшемся подсолнечном масле (10мл) обжарьте лук и чеснок.
Следом закиньте креветки и обжарьте с двух сторон секунд по тридцать.
Посолите.
Поперчите.
Добавьте вторую половину белого вина (30мл) и дайте секунд тридцать спирту испариться.
К этому моменту макароны уже сварились.
А соус загустел.
Щипцами переложите макароны в сковороду с креветками.
А в воду из-под макарон закиньте спаржу, минуты на две.
В сковороду с креветками и макаронами процедите соус через мелкое сито.
Перемешайте и оставьте тушиться на медленном огне одну минуту.
Натрите сыр на мелкой тёрке.
И последнее, спаржу достаньте из воды и разрежьте вдоль пополам.
Вот и всё, можно выкладывать в тарелку. Вниз я положил спаржу, на неё пасту и сверху посыпал сыром. При желании можно украсить зеленью.
Всем приятного аппетита, готовьте с удовольствием! Если вам понравился рецепт, пожалуйста подписывайтесь и ставьте лайк. На все интересующие вопросы отвечу в комментариях. Всех обнял!
Bon Appétit.