Раньше я относился к рыбе очень просто — прекрасный продукт, для запекания или жарки. Особенно стейки семги или форели. Нет ничего проще, чем поджарить кусок с двух сторон, полит сверху лимонным соком и съесть.
Но со временем моё кулинарное мастерство росло, вместе с ним растет и жажда экспериментов. Попробуем вместе с вами семгу в с соусе терияки. Звучит всё очень аппетитно, посмотрим, что выйдет на деле.
Итак нам понадобится:
Стейк семги, чем свежее тем лучше. В идеале свежие, но подойдут и замороженные;
- Соевый соус, 8-10 столовых ложек, тут рекомендую не экономить. Бюджетные соусы ничего кроме соли не дадут;
- Обычная вода, примерно стакан;
- Сок половины апельсина;
- Сок половины лимона;
- Мед, чем слаще - тем лучше. 1 столовая ложка;
- Чеснок, 3-4 зубчика вполне достаточно;
- Внимание, секретный ингредиент: корень имбиря. Но можно и без него )
- Острый перец чили - это уже на любителя. Я любитель, я добавляю;
- Крахмал - одна столовая ложка, в процесс объясню зачем;
- Кунжут и зеленый лук для подачи.
Соус
В небольшой плошке начнем смешивать наш соус терияки. Для начала добавляем 8 столовых ложек соевого соуса, повторюсь, тут лучше не экономить, так как вкус рыбы напрямую зависит от качества соуса. Добавляем воду, чтобы немного разбавить солоноватость соуса, тут всем просто: чем более соленый соевый соус - тем больше воды. Выдавливаем сок половины апельсина, чтобы избавиться от волокон фрукта, процеживаем сок через сито. Следом туда же отправляем лимон. Следите за косточками, они так и норовят отправиться в плошку. Потом добавляем мед, одна-две чайные ложки, зависит от того как вы относитесь к сладкому. В получившуюся смесь давим чеснок и добавляем чили перец. Можно добавить каенский или любой другой. Если к острому относитесь настороженно, то можно не добавлять, рецепт от этого особо не потеряет. Свежий имбирь нарезаем тонкой соломкой или трем на терке. Добавляем в будущий соус. Последним добавляем крахмал, он нужен, чтобы соус загустел. Потом тщательно мешаем, до тех пор, пока не растворится мёд.
Приготовление
Смазываем форму оливковым маслом и выкладываем стейки. В моем случае 4 штуки. Перед тем, как добавить соус, нужно хорошенько перемешать содержимое плошки, так как крахмал может осесть. Чтобы взбить осадок и нужно перемешать. Добавляем к рыбе соус, он должен покрыть стейк где-то на половину. Чтобы соус попал и под стейк тоже, каждый кусочек приподнимаем вилкой.
Разогреваем духовку до 200 градусов и ставим стейки на 20 минут. По истечению этого времени, соус загустеет и нужно будет ложкой полить его на рыбку сверху. После возвращаем его назад в духовку на 5 минут. Если есть верхний гриль, то здорово добавить кунжут и зажарить уже все вместе, 5-7 минут вполне будет достаточно.
Все готово. Кушайте вкусно и не забывайте посыпать зеленым лучком, он отлично оттенит блюдо )