Во Франции очень развита культура быстрой еды. Это ужинают парижане долго и с расстановкой, а в течение дня часто обходятся бутербродами. И часто в булочных и уличных кафе можно увидеть разные «кроки». Чаще всего встречаются крок-месье и крок-мадам, но бывают и другие версии: тартифлет, д'Овернь, Провансаль. Почему крок? Название происходит от французского слова «хрустеть» и эти сэндвичи всегда делаются из свежего, поджаренного хлеба, то есть хрустят.
Первый крок подали в парижском кафе в 1910 году и с тех пор понеслось. Секрет бутерброда в простоте приготовления и вкусе. Его делают из двух кусочков хлеба, между которыми кладут ветчину и сыр, и все это обжаривают на сковороде, чтобы хлеб подрумянился, а сыр расплавился. Есть такой бутерброд нужно свежим, чтобы хлеб не размок, а сыр тянулся.
Позже появился и «женский» вариант – крок-мадам. По сути, это тот же месье, только в «шляпке» из глазуньи. На мой взгляд, этот вариант как раз больше подходит мужчинам, так как он более сытный. И есть его на ходу, как месье, не удобно, нужно сесть, вооружиться ножом и вилкой… А это уже не такая и быстрая еда.
На ланч в кафе еще эти бутерброды поливают соусом бешамель, получается что-то уже отдаленно напоминающее лазанью. Мне лично такой вариант совсем не нравится. Я все же предпочитаю классический вариант – крок-месье.
Сейчас такие сэндвичи нередко подают и в российских кафе, так что можно устроить себе парижский ланч.
А вы любите такие бутерброды? Где в Москве самые вкусные кроки?
Читайте также: